Name: 겨울철 우리가족 보양식 삼삼한 인삼닭한마리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 1마리; 인삼 1뿌리; 낙지 2마리; 청주 1컵; 통마늘; 생강; 대파; 양파; 통후추 10알; 무; 감자 1개; 알배추 1/4개; 표고버섯 3개; 후춧가루; 진간장 7큰술; 식초 3큰술; 설탕 1큰술; 물 2큰술; 고춧가루 1큰술; 연겨자 1큰술; 양파; 부추

조리순서

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STEP 1/9

강화에서 구입한 6년근 인삼 1뿌리를 준비해보았어요~
인삼은 기를 보호하고 면역력에 효과가 뛰어나며 피로회복에도 좋은것으로 잘 알려져 있는데요~
인삼은 깨끗이 씻어주시고
인삼의 머리 부분인 뇌두를 잘라 사용합니다~
인삼
인삼의 뇌두에 대해 많은 연구결과가 나와있는데요~ 비장과 폐의 허를 보호하는 인삼의 효과를 억제한다고도 하고 열이 많으신 분들에게 인삼이 맞지 않는다 하는 경우에도 인삼의 뇌두를 제거하시고 사용하시면 크게 무리가 없다고 하네요^^
STEP 2/9

닭은 껍질을 벗겨 닭볶음탕용으로 준비해보았는데요~
팔팔 끓는 물에 깨끗이 씻은 닭을 넣고 끓기 시작하면 청주 또는 소주 1/2컵을 넣어주신 다음
사진과 같이 다시 끓으면서 불순물이 충분히 올라오면 불을 끄시고
흐르는 물에 닭을 헹궈 준비해주세요~
닭볶음탕용 닭, 물
냄비
센불
닭을 본격적으로 조리하기 전에 데쳐서 사용하시게 되면 불필요한 기름기와 불순물 그리고 잡냄새를 제거하는데 훨씬 효과적이랍니다ㅎㅎㅎ
STEP 3/9

찬물에 데쳐놓은 닭을 넣으시고
인삼, 대파, 양파, 통마늘, 편으로 썬 생강, 통후추를 넣으시고
시원한 국물맛을 위해 무를 함께 넣고 센불에서 20분가량 끓여줍니다~
닭, 인삼, 대파, 양파, 통마늘, 생강, 통후추, 무, 물
냄비 , 다시팩
센불
닭한마리처럼 국물과 고기를 함께 드시는 경우에는 찬물에서 끓이기 시작하시고
수육과 같이 고기가 주가 되는 요리를 하실때에는 물이 끓을때 넣어주시는 것이 좋고요~
깔끔하고 맑은 국물을 만들기 위해서는 통마과 같이 무른 재료들은 다시팩에 넣어 끓여주세요^^
STEP 4/9

알배추는 한입 크기로 썰어 주시고
표고버섯은 슬라이스 해줍니다~
대파는 길이로 큼직하게 썰어주세요~
알배추, 표고버섯, 대파
버섯은 표고버섯 외에도 어떤 버섯을 사용하시든 상관없고요~
당근, 애호박 등 냉장고에 보관되어 있는 좋아하는 채소들을 사용하셔도 좋아요ㅎ
STEP 5/9

닭이 익고 육수가 충분히 우러나왔다면
전골냄비에 인삼, 닭, 육수를 옮겨 담고
감자를 반달모양으로 썰어 끓여주세요~
닭, 인삼, 감자
전골냄비
센불
STEP 6/9

감자가 반쯤 익었을때 국간장 1큰술을 넣으시고
소금으로 간을 맞춰주신 다음 후추가루를 톡톡 뿌려주세요~
국간장, 소금, 후추가루
중불
아이와 함께 먹을 음식이라 입맛에 익숙하지 않은 까나리액젓 대신 국간장을 사용했는데요~
국간장 대신 까나리액젓 2큰술을 넣어주시면 그 감칠맛이 훨씬 더 Up~~!!!
STEP 7/9

진간장 7큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술을 잘 섞어 양념장을 만들어주시면 아이들도 거부감 없이 먹을수 있는 양념장이 되고요~
여기에 고추가루 1큰술, 연겨자 1큰술을 잘 풀어 톡 쏘는 양념장으로 어른들의 양념장을 완성합니다^^
진간장, 식초, 설탕, 물, 고추가루, 연겨자
식초, 설탕, 연겨자의 양은 기호에 따라 가감하실수 있어요^^
STEP 8/9

앞접시에 채썬 양파와 부추를 담으시고
그 위에 양념장을 끼얹어 주세요~
좀 더 톡 쏘는 강한 맛을 위해 연겨자를 따로 추가했습니다^^;;
양념장, 부추, 양파
STEP 9/9

이제 휴대용 가스렌지로 옮겨 가족들이 모여 앉아 끓여가며 드시는 일만 남았네요ㅎㅎ
끓기 시작하면 알배추, 표고버섯, 대파, 양파를 넣어가며 드시고요~
닭을 거의 다 먹어갈때 낙지도 추가해 보세요~
또다른 감칠맛의 국물을 맛보실수 있답니다^^
알배추, 표고버섯, 대파, 양파, 낙지
휴대용가스렌지
센불
낙지를 처음부터 함께 넣고 끓여도 상관없지만
닭한마리의 깔끔하고 깊은 국물맛을 충분히 느껴보신 다음
낙지나 해산물 등을 넣어 드시는 것을 추천합니다^^