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쉬운언니

자투리야채가 많을땐 잡채로 메인요리 뚝딱!!

고기가 들어가지 않는 잡채입니다. 고기없이도 충분히 훌륭한 맛이니 자투리 야채가 많을때 도전해 보세요~
4인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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말린버섯들은 물에 불려주고 목이버섯은 적당한크기로 뜯어주시고, 표고버섯은 포를떠서 채썰어주세요.

표고버섯은 생표고 사용가능하며 버섯 포뜨기가 힘들면 곱게 채썰어주세요~

팽이버섯은 밑둥을 잘라 준비하고 당근, 양파는 채썰어 준비해 주세요.

파프리카나 피망, 고추가 남아있다면 채썰어 같이 사용하셔도 됩니다.

오이는 5센치정도 크기로 잘라 돌려깍기후 채썰고 소금에 절여주세요.

의외로 도라지가 잘 어울려요. 도라지도 오이와 같이 채썰어 소금에 절여 사용하시면 좋아요.

양념장은 분량의 양념을 모두 한데 넣어 섞어서 준비한 뒤 1T정도를 불린버섯에 넣어 밑간해 두세요.

사실 버섯은 향이 좋기 때문에 간장,설탕,참기름만 먼저섞어 밑간후 나머지 재료를 다 넣고 면 양념 하시면 더 고급스러운 맛이 나요.

당면은 미리 찬물에 불려사용하는게 좋긴 하지만 급히 하실땐 뜨거운물을 부어 흐물거리기만 하면 바로 끓는물에 데쳐주세요. 식용유를 살짝 두르고 데치면 들러붙지 않고 좋아요.
당면이 익으면 찬물에 행궈 채에받친후 면을 꾹꾹 눌러 짜, 물기를 충분히 뺀후 준비된 양념장을 넣어 버무려주세요.

양념장은 충분한 양을 만든것이니 한번에 다 넣지 말고 간을 봐가며 사용하세요. 참고로 설탕의 양은 약간 줄여도 됩니다.

계란은 지단을 만들어 채썰어 준비해 주세요.
양파는 기름을 두르고 소금간에 볶아주시고
당근도 소금을 넣어 볶아주세요.

당근은 너무 센불에 볶으면 겉이 타요. 중불에 볶아주세요~

준비된 재료들 모두를 각각 볶아주시는데 볶는 순서는 흰색순으로 볶아야 깨끗하게 볶을 수 있어요.
손질된 버섯은 양념장으로 버무려 놓고 제일 마지막에 기름에 볶아주시면 됩니다.
준비된 모든 재료를 한데 섞고 버무리면서 간을 다시한번 보시고 남은 양념장을 추가하시면 끝.
양념장은 면과 버섯용인데 색이 진한 버섯에만 사용하시고, 새송이버섯이나 팽이버섯을 사용하실땐 깔끔하게 소금간만 해서 볶아주세요. 그리고 마늘이나 다진파는 안넣어도 상관없으나 저는 마늘을 넣어야 더 깊은맛이 나길레 추가합니다^^

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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