자투리야채가 많을땐 잡채로 메인요리 뚝딱!!
고기가 들어가지 않는 잡채입니다. 고기없이도 충분히 훌륭한 맛이니 자투리 야채가 많을때 도전해 보세요~
4인분 
30분 이내 
아무나 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/12말린버섯들은 물에 불려주고 목이버섯은 적당한크기로 뜯어주시고, 표고버섯은 포를떠서 채썰어주세요.표고버섯은 생표고 사용가능하며 버섯 포뜨기가 힘들면 곱게 채썰어주세요~
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STEP 2/12팽이버섯은 밑둥을 잘라 준비하고 당근, 양파는 채썰어 준비해 주세요.파프리카나 피망, 고추가 남아있다면 채썰어 같이 사용하셔도 됩니다.
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STEP 3/12오이는 5센치정도 크기로 잘라 돌려깍기후 채썰고 소금에 절여주세요.의외로 도라지가 잘 어울려요. 도라지도 오이와 같이 채썰어 소금에 절여 사용하시면 좋아요.
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STEP 4/12양념장은 분량의 양념을 모두 한데 넣어 섞어서 준비한 뒤 1T정도를 불린버섯에 넣어 밑간해 두세요.사실 버섯은 향이 좋기 때문에 간장,설탕,참기름만 먼저섞어 밑간후 나머지 재료를 다 넣고 면 양념 하시면 더 고급스러운 맛이 나요.
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STEP 5/12당면은 미리 찬물에 불려사용하는게 좋긴 하지만 급히 하실땐 뜨거운물을 부어 흐물거리기만 하면 바로 끓는물에 데쳐주세요. 식용유를 살짝 두르고 데치면 들러붙지 않고 좋아요.
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STEP 6/12당면이 익으면 찬물에 행궈 채에받친후 면을 꾹꾹 눌러 짜, 물기를 충분히 뺀후 준비된 양념장을 넣어 버무려주세요.양념장은 충분한 양을 만든것이니 한번에 다 넣지 말고 간을 봐가며 사용하세요. 참고로 설탕의 양은 약간 줄여도 됩니다.
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STEP 7/12계란은 지단을 만들어 채썰어 준비해 주세요.
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STEP 8/12양파는 기름을 두르고 소금간에 볶아주시고
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STEP 9/12당근도 소금을 넣어 볶아주세요.당근은 너무 센불에 볶으면 겉이 타요. 중불에 볶아주세요~
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STEP 10/12준비된 재료들 모두를 각각 볶아주시는데 볶는 순서는 흰색순으로 볶아야 깨끗하게 볶을 수 있어요.
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STEP 11/12손질된 버섯은 양념장으로 버무려 놓고 제일 마지막에 기름에 볶아주시면 됩니다.
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STEP 12/12준비된 모든 재료를 한데 섞고 버무리면서 간을 다시한번 보시고 남은 양념장을 추가하시면 끝.
- 양념장은 면과 버섯용인데 색이 진한 버섯에만 사용하시고, 새송이버섯이나 팽이버섯을 사용하실땐 깔끔하게 소금간만 해서 볶아주세요. 그리고 마늘이나 다진파는 안넣어도 상관없으나 저는 마늘을 넣어야 더 깊은맛이 나길레 추가합니다^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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Jian Kang리뷰별점양념맛이 최고예요 b 잡채 양념은 이 레시피대로 계속 만들어야겠어요2020.09.15 23:51 -
doud****리뷰별점아주 맛있게 먹었습니다2017.04.02 20:15 -
김은초롱리뷰별점이거보고 집에있는 재료들만 가지고 했는데도 짱맛이에요ㅠㅠㅠㅠ 진짜 한순간에 초보주부에서 중급주부 된것같아융!!! 짱이에욤2016.12.01 19:19 -
날아라주황이리뷰별점간편하고 좋네요!2016.11.07 12:16
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