고등어조림:비린내 잡는 친정엄마 양념
친정엄마 손맛을 그리워하며,
엄마께서 알려주신 고등어 비린내 잡아주는 조림양념으로 고등어 조림을 만듭니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 조림양념
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또는 소주
노하우
조리순서
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STEP 1/4무쇠솥에 수분이 많은 채 썬 양파를 먼저 깔고
그 위에 감자를 썰어 올립니다.
그리고,
두터운 살점에 칼집을 내 준 고등어를 올리고
양념장을 골고루 끼얹어 줍니다.
뚜껑을 닫고 약한 불에서 1시간 20분 정도 익혀줍니다.
(저수분 요리는 중간에 뚜껑을 절대 열어보지 않습니다)구멍이 없는 뚜껑약불
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STEP 2/4뚜껑을 열자 국물이 자박~하게 나 온
고등어 조림이 되었습니다.
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STEP 3/4고등어와 감자에 국물을 살살 끼얹어 준 다음
접시에 담습니다.
물을 전혀 넣지 않고
양파와 감자,고등어에서 나 온 수분으로 익혀진 고등어조림.
고등어 한점 뜯어 입에 넣는데
비린맛 전혀 없고 간이 잘 배인 담백한 맛이!!!
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STEP 4/4고등어도 고등어지만 조림 양념이 잘 배인
포슬포슬~ 감자맛이 끝내줍니다.
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