Name: 전자레인지 잡채
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 당면 1줌 (긴 그대로 ); 양파 1/2개; 사각 어묵 1장; 부추 1줌; 당근 2/3줌; 노랑파프리카 1/3개; 빨강파프리카 1/3개; 느타리버섯 1줌; 마른 목이버섯 3장; 물 1종이컵 (200ml); 간장 3큰술; 설탕 2+1/2큰술; 소금 1/2큰술; 카놀라유 2큰술 (식용유); 참기름 3큰술; 후추 약간; 통깨 약간

전자레인지 잡채

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잡채는 말그대로 모든 재료들을 채를 썰어 만든다고 해서 잡채랍니다. 그래서 당면이 들어가지 않아도 주재료에 따라서 콩나물잡채, 버섯 잡채 등처럼 이름이 정해지고요, 당면이 들어가면 당면 잡채가 되는 것이지요. 뭐니뭐니해도 당면이 들어간 잡채가 가장 맛있는 듯하고요. 주로 잔치 음식에 많이 쓰이는 잡채는 맛있지만, 일일이 기름에 볶는 과정 때문에 번거로워서 잘 안해 드시지요? 오늘 제가 그 고민을 말끔히 해결해 드리겠습니다. 바로 전자레인지로 만드는 잡채입니다. 그럼 보시죠.

1인분

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노하우

당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
어묵 손질법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
느타리버섯 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
카놀라유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

당면 양은 자르지 않은 상태에서 한 손으로 가득 쥔 양입니다.
STEP 2/11

당면은 미지근한 물에서 30분에서 1시간 정도 불려주세요. 찬물과 무선 주전자로 끓인 물을 합해서 만들면 온도 맞추기가 쉬워요. 당면이 물에 뜨므로 처음에는 무거운 그릇으로 눌러줍니다.
STEP 3/11

잡채에 들어가는 재료로 불린 목이버섯, 양파채, 어묵채, 부추, 느타리버섯, 당근, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카 등입니다. 야채들은 모두 채썰어주시구요. 느타리버섯 큰 것은 잘게 찢어주세요.
STEP 4/11

목이버섯은 미지근한 물에 설탕 1/2큰술을 넣어 불려주면 빨리 불어난답니다. 마른 목이버섯 3개를 불리면 요렇게 많이 불어나구요. 잔모래같은 것이 있으니 찬물에 여러번 헹궈주세요. 먹기 좋게 뜯어 주시구요.
STEP 5/11

소스는 종이컵으로 물 1컵(200ml), 간장 3큰술, 설탕 2와1/2큰술, 소금 1/2큰술, 카놀라유 2큰술(식용유 대체 가능), 참기름 3큰술, 후추 약간 을 넣고 고루 저어주는데, 특히 설탕과 소금이 잘 녹도록 저어줍니다.
STEP 6/11

전자레인지에 들어갈 내열 용기를 준비하시구요. 바닥에 양파를 깔고 당근, 불린 당면, 느타리버섯, 어묵 등을 넣고 소스 반을 먼저 부어줍니다. 이 때 불린 당면은 반으로 잘라주었습니다.
STEP 7/11

그리고나서 비닐랩을 씌워서 젓가락으로 구멍을 3개 정도 뚫어준 후에 전자레인지에서 5분간 돌려줍니다.
전자레인지
STEP 8/11

주걱 두 개를 가지고 고루 섞어줍니다.
STEP 9/11

피망과 목이 버섯은 살짝만 익히기 위해 나중에 넣어줍니다. 남은 소스를 넣어 주는데, 한번 돌린 당면을 먹어보고 간을 예상하여 취향따라 조금 가감하셔도 됩니다. 다시 비닐랩을 씌워 젓가락으로 구멍을 3개 정도 뚫어준 뒤에전자레인지에서 3분간 돌려줍니다.
STEP 10/11

다시 고루 섞어주고요. 이 때 양념 소스의 물기가 남아 있다면 가스레인지에서 1분 정도 직화로 수분을 날려주어도 좋습니다. 부추는 생으로 넣어서 잡채의 여열로 버무리면 곤죽이 되지 않고 좋답니다. 파란 색상도 그대로 유지가 되구요. 만약 부추 대신 시금치를 넣어준다면 전자레인지에서 돌려줘야 하구요.
STEP 11/11

잘 섞은 다음 통깨를 뿌려 마무리합니다.