집밥 백선생2 닭개장 만들기 이열치열 닭개장으로 원기충전
오늘이 드뎌 말복이라네요.
오늘이 지나면 더위도 한풀 꺾이려나 기대해봅니다.
얼마 전 낮에 집밥 백선생2 재방을 봤어요.
아주 쉽게 끓이는 닭개장을 보고
요건 따라쟁이해야지 하곤 언능 만들어 봤어요.
ㅋㅋ 근데 따라쟁이하려고 했는데
식재료가 달라서 레시피가 바뀌었어요.
그래도 기본 라인은 비슷하니 백선생 닭개장으로 이름표를 달아볼게요.
더운 여름철 보양식으로 좋은 닭개장만들기
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 닭개장 만들기 재료
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380g
노하우
조리순서
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STEP 1/21닭개장 만들기 시작하고 젤 먼저 당면을 물에 불려줍니다.
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STEP 2/21닭은 깨끗하게 손질해서 냄비에 담고 대추 한 줌과
대파 1대와 양파 1/2개를 넣고
30분 닭을 푹 삶아서 익혀줍니다.
백 선생님 tip
닭은 기름을 제거하지 않고 그대로 삶은 다음 닭을 건져 낸 다음 기름을 걷어내야
국물 맛이 진하다.
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STEP 3/21첨엔 강한 불로 닭을 삶다가
중간 불로 내려서 30분 삶아주었어요.
그런 후 대파와 대추 양파를 건져내고요.
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STEP 4/21닭을 삶아 건져서 식혀주고요.
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STEP 5/21느타리버섯을 쓰려다 새송이버섯이 저렴하길래
새송이버섯을 준비했어요.
대파와 새송이버섯을 씻은 새송이버섯은 결대로 찢어주고요.
대파는 반으로 가른 다음 5cm 정도로 잘라줍니다.
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STEP 6/21콩나물과 토란대 고사리를 깨끗하게 손질해 주고요.
고사리와 토란대는 먹기좋게 잘라주셔야해요.
숙주가 너무 질이 안 좋아서 그냥 콩나물을 넣었어요.
그리고 육개장엔 고사리와 토란대가 생명이죠.
고사리와 토란대도 넣어주었고요.
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STEP 7/21기름 2 큰 술을 두르고
고춧가루 7 큰 술을 넣고 볶아줍니다.
파를 볶아주면서 고춧가루도 불고
여기에 마늘 2 큰 술도 같이 넣어서 볶았어요.
마늘 향도 강해지라고요.
파 기름 만드는 방법으론 집밥 백선생님 레시피가 최고입니다.
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STEP 8/21닭 삶은 것은 먹기 좋게 찢어주고요.
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STEP 9/21닭 육수 기름은 모두 걷어내줍니다.
뽀얀 게 많이 깨끗해졌지요.
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STEP 10/21닭 육수에 파 볶는 것을 넣어주고요.
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STEP 11/21손질된 고사리 버섯 토란대 콩나물을 모두 넣어주고
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STEP 12/21닭고기도 넣어서
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STEP 13/21휘릭 섞은 후
닭개장이 끓어넘치지 않도록 국물을 덜어내 줍니다.
버리지 마시고요.
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STEP 14/21닭개장을 끓인 후 국물이 졸으면 나중에 다시 부어주면 됩니다.
그릇보다 재료가 많을 경우에만 덜어냅니다.
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STEP 15/21닭개장에 진간장 80ml 넣고 끓여줍니다.
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STEP 16/21당면도 탱탱 잘 분 것 같고요.
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STEP 17/21닭개장 끓은 것에
남겨두었던 육수를 다시 붓고요.
후루룩 끓인 후
소금 2 큰 술 넣고요.
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STEP 18/21참기름 2 큰 술 두르고요.
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STEP 19/21후루룩 끓인 후 후추 팍팍 친 후 불을 끕니다.
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STEP 20/21불려놓은 당면 그릇에 담고
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STEP 21/21닭개장 부어서 마무리 ~~
제가 집밥 백 선생 레시피에서 제일 궁금했던 게
바로 요 당면입니다.
정말 이렇게 해도 익을 것인가.~~
ㅎㅎ 잘 익더라고요.
면발이 아주 쥑입니당.~
4.75
리뷰별점
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박은정리뷰별점넘 맛있어요~~^^ 빨강색이 좀 부족한듯하여.. 전 고춧가루 좀 추가했어요..^^2023.03.30 13:44 -
늦은오후커피리뷰별점손쉽게 할수있어서 좋았어요~^^2017.01.17 16:14 -
나른한복실이리뷰별점푹끓여야 맛나서 시간은쫌걸리지만 굿이랍니다2016.11.21 16:30쉐프의 한마디나른한복실이님 리뷰 감사합니다.^^*2016.11.25 05:27 -
하은짱요리뷰별점아이들이 겁나 맛나게 먹었네요.캄사.2016.11.19 11:29쉐프의 한마디하은짱요님 리뷰 감사합니다.^^*2016.11.25 05:27
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