4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료(4인분 분량)
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고기가 많이 크지 않아 넉넉히 넣었
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가득
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11엄마가 내장까지 손질해주신 걸 소 분해서 냉동실에쟁여두고도~우럭 3마리, 놀래미 4마리로 매운탕을 끓여보아요.생선을 손질할 때 핏물을 제대로 씻어야 비린내가 나지 않는다고 해요. 배를 갈라 내장을 꺼내고 핏물이 남아있지 않을 때까지 흐르는 물에서 씻어줍니다. 우럭이 뾰쪽한 가시 같은 게 있어 손질할 때 손을 조심해야 하더라고요.
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STEP 2/11쌀뜨물에 된장 2 큰 술을 풀어 끓여줍니다. 여기에 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강 1 작은 술, 고춧가루 2수저를 넣어 매운탕 육수를 만들어주어요.
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STEP 3/11육수가 끓는 동안 애호박 1/2개를 길게 썰어 준비하고 콩나물도 씻어 준비합니다. 대파 한뿌리도 썰어 준비하고 양파 한 개와 청양고추 4개 도 썰어 준비!
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STEP 4/11팔팔 끓는 욱수에 손질했던 우럭과 놀래미를 넣어주세요.
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STEP 5/11친정엄마가 생선을 손질하면서 먹을 수 있는 내장 부분과 간은 따로 빼서 씻어놓으셨더라고요. 이게 들어가면 맛있다고... 무조건 내장을 버리지는 말라네요. 하지만 전 먹을 수 있는 내장과 못 먹는 내장을 분류할 수 없으므로 제가 끓일 때는 쿨하게 빼겠어요 ^^;;;
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STEP 6/11내장도 넣어주고 애호박도 함께 넣어 끓여주세요.
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STEP 7/11한소끔 끓어오르면 준비했던 양파와 청양고추도 넣어줍니다.
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STEP 8/11그사이 손 빠른 친정엄마 매운탕에 넣을 미나리를 다듬어요. 매운탕에 넣을 미나리는 부드러워야 하는데~혹시 질깃한 미나리를 사셨다면 껍질을 일일이 벗겨주면 부드럽게 먹을 수 있다네요!
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STEP 9/11야채를 넣고 5분 정도 끓인 후 소금 1/2수저, 후추와 고춧가루 2큰술을 추가로 넣어줍니다. 국물을 살짝 조려주듯 5분간 더 끓여줍니다.
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STEP 10/11콩나물과 대파 미나리를 넣어 마무리~!!!
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STEP 11/11마지막에 맛선생(마법의 가루 ㅋ) 1 작은 수저로 마무리! 이 맛이 싫으시다면 국간장 2수저로 대체 가능하다네요. 근데 매운탕은 마법의 가루가 들어가야 제대로 맛이 난다고 ㅋㅋㅋ
- 오늘 배운 TIP~! 질긴 미나리는 버리지 말고 껍질 벗겨주기~!!
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