Name: 여름별미 고구마순고등어조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어; 고구마순; 무; 양파; 대파; 진간장 10큰술; 고추가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 (or생강가루); 맛술 2큰술

여름별미 고구마순고등어조림

제철인 고구마순을 이용해 별미 고등어조림을 만들어보세요^^

4인분

60분 이내

초급

심술이네집밥이야기

재료

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양념장

진간장
10큰술 구매
고추가루
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다진마늘
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생강즙
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or생강가루
맛술
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노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
고구마순 손질법
고구마순 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/7

고구마의 줄기를 일컬어 고구마순이라 부르죠~
고구마순은 말려서 나물로 해드시는 것이 보통의 경우이지만
전라도지방에서는 고구마순으로 김치를 담그기도 하고요~
오늘 소개해드리는 고구마순고등어조림으로 만드셔도 정말 별미랍니다ㅎㅎㅎ
고구마순은 끓는 물에 5분정도 삶아 찬물에 헹궈 준비해주세요~
STEP 2/7

진간장 10큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술에 생강즙이나 생강가루를 살짝 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요~
STEP 3/7

냄비의 바닥에 양파를 도톰하게 채썰어 깔아주시고
큼직하게 썬 무도 올려줍니다~
STEP 4/7

무 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주시고요~
STEP 5/7

고등어의 아랫부분이 살짝 잠길정도의 물을 붓고 양념장의 일부를 고등어 위에 끼얹어줍니다~
STEP 6/7

삶은 고구마순을 고등어 위에 얹고
남은 양념장을 끼얹어 끓이기 시작합니다~
STEP 7/7

무가 완전히 익고 고구마순에 양념이 잘 배었다면
대파를 어슷썰어 넣고 한소큼 끓여냅니다~