친정엄마가 그리워 만들어 본 식탁
마트에 가니 눈에 들어오는 호박잎어릴때, 친정엄마가 가마솥에 쪄주던 추억의 음식입니다. 텃밭에서 금방 따온 가지, 호박으로 맛있게 해 주었기 때문입니다. 장날에 아버지가 짚으로 묶어 사들고 온 고등어 숯불에 지글지글 구워주던 기억, 가마솥밥 위에 호박잎, 가지 올려 쪄낸 후 무쳐주던 기억, 어릴 때 친정엄마가 해 주던 솜씨가 생각나 만들어 본 식탁이었습니다. 추억의 식탁! 엄마가 그리운 날입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 호박잎
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- 호박잎 된장국
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- 가지나물
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- 콩나물무침
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- 감자조림
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- 고등어구이
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- 호박나물
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노하우
조리순서
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STEP 1/121. 호박잎 호박잎은 껍질을 벗겨 씻어준 후 삼발이에 쪄준다.
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STEP 2/122. 호박잎 된장국
호박잎은 잘 씻어 찢어두고 멸치 육수를 내준다.
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STEP 3/12된장도 풀어주고 호박잎도 넣어주고, 마지막에 썰어둔 붉은 고추를 넣고 마무리한다.
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STEP 4/123. 가지나물
가지는 반으로 잘라 호박잎과 함께 쪄낸 후 손으로 쭉쭉 찢어준다.
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STEP 5/12양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 6/124. 콩나물무침
콩나물은 손질하여 삶아낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
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STEP 7/125. 감자조림
감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 물을 1/2컵 정도 붓고 삶아준다.
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STEP 8/12고춧가루, 물엿, 간장을 넣어준 후 감자가 익으면 썰어둔 청양초를 넣어준다.
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STEP 9/12마지막에 깨소금 참기름을 넣어 마무리한다.
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STEP 10/126. 고등어구이
고등어는 종이호일을 깔고 노릇노릇 구워낸다.
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STEP 11/127. 호박나물
호박은 반달로 썰어주고 물, 마늘을 약간 넣고 볶아준다.
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STEP 12/12호박이 익으면 썰어둔 붉은 고추를 넣고 마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 마무리한다.
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