김치등갈비찜...김장 묵은지 활용
등갈비 2대를 사다가 1대는 울재원군이 좋아하는 매운폭립바베큐를 해 주고 1대는 울신랑이 좋아하는 스타일로 묵은 김장 김치 & 감자를 넣어서 김치등갈비찜을 만들어 보았어요. 국물,김치,등갈비,감자 골고루 먹을 수 있는 일품 요리입니다. 이열치열 더운여름에 땀을 흘리며 음식을 맛있게 먹다보면..더위도 잠시 잊겠죠?
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 삶을때 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8등갈비는 하룻밤 찬물에 핏물을 제거하고..삶을때 들어가는 부재료를 모두 넣고 끓이다가 한소뜸 하면 등갈비를 넣어서 45분 더 삶아 주어요. 제것은 이미 삶아 진걸 냉동실에 넣어 두었다가 해동해서 요리를 했어요.
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STEP 2/8부재료와 삶은 물은 버려요. 된장은 남아 있어도 무방해요.
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STEP 3/8등갈비는 한쪽씩 잘라주고 만능매운장 듬뿍 2T,오렌지쥬스 반컵을 넣고 먼저 살짝 졸여 주어요. 1분간
만능매운장> @6846991 (일반고추장 사용시)정량으로 고추장2T,고춧가루1T,양파즙2t,새우젓1t
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STEP 4/8쌀뜨물 (물) 을 자박하게 붓고 신김치 1/4포기를 한 입 크기로 잘라서 넣어요.
먹음직스럽게 신김치를 포기채 넣어서 먹기직전에 길게 찢어서 드셔도 됩니다. 울신랑은 한입 크기로 편하게 먹는걸 좋아해서 잘라 넣었어요. 중불에서 끓여요.
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STEP 5/8옆불에 콩국수를 해 먹으려고 대두를 삶고 있었어요. 부대찌개에 삶은대두가 들어가는데...등갈비찜에도 넣어 보면 어떨까 싶어서 쌀뜨물 반 대두 삶은 물 반을 넣고 대두도 반컵 넣어 보았어요. 등갈비찜 국물이 구수했어요.
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STEP 6/8한소뜸하면 거품을 제거하고..김치가 어느정도 익었을 때 큼직하게 썬 감자를 넣어요.감자1개에 4등분 컷팅. 뚜껑을 닫고 감자를 익혀요.
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STEP 7/8감자가 70%이상 익었을 때...마늘1T,생강즙1t,청주1T를 넣고 불은 약불로 교체하고 뚜껑을 열고 은근하게 끓여 주다가 감자가 다 익었을 때 어슷썬파를 넣어요.
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STEP 8/8완성 되면 후추가루 팍팍. 전골냄비를 살짝 데워서 찜을 먹음직스럽게 옮겨 담아 냅니다.
- 등갈비를 한번에 넉넉하게 삶아서 1팩씩 냉동실에 얼려 놓으면...삶는 시간이 절약되고.. 쉽고 간편하게 다양한 요리를 할 수 있어요. 매운폭립,바베큐,베이비폭립,등갈비찜,등갈비구이등
5.00
리뷰별점
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여우꽁쥐리뷰별점맛잇어용~~근데 감자탕하구 맛이 비스무리 하더라구용~~^^2017.06.26 19:06쉐프의 한마디그런가요? 감자탕은 한번도 안 만들어 봤는데.. 감자탕을 옛날에 1번 먹어 본적은 있어요. 들깨가루랑 깻잎?방아잎이 들어 간걸로 기억하고 있네요.2017.06.26 20:03
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