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꽃청춘이주부

[오징어요리]오징어탕수육 만들기,탕수육소스만들기

오늘은 오징어 탕수육을 만드는법을 소개할께요

"오징어탕수육"

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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재료:오징어1마리,양파1/2개,계란1개,오이1/3개,당근1/4개,레드파프리카1/2개,옐로우파프리카1/2개
소금,후추,미림,튀김가루,물1컵,설탕2스푼,레몬즙1스푼,식초1스푼,간장4스푼,녹말가루,식용유
양파1/2개,계란1개,오이1/3개,당근1/4개,레드파프리카1/2개,옐로우파프리카1/2개를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
오징어1마리를 길쭉하게 썰어서 준비해주세요
몸통부분의 껍질은 모두 제거해주셔야 질기지 않아요^^
TIP
몸통의 껍질은 마른 키친타올로 모서리부분의 껍질을 잡고 벗겨주면 쉽게 껍질을 제거할수 있어요.
손질된 오징어에 후추톡톡3번,미림2스푼을 넣고 조물조물 해주세요.
계란1개를 노른자는 쓰지 않고 흰자만 분리해주세요.
흰자부분만 사용할거예요^^
녹말가루2스푼을 준비한뒤 물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞추어줍니다.
튀김가루를 종이컵1컵을 준비한뒤 계란흰자를 넣고 물을 넣어 농도를 맞추어줍니다.
농도가 맞으면 소금을 1/4스푼을 넣어 간을 맞추어주세요^^
튀김옷에 오징어를 넣어서 튀김옷이 오징어와 잘섞이도록해줍니다.
후라이팬에 식용유를 넣고 가열해줍니다.
기름온도 체크하는 방법은 튀김옷을 한방울 정도 넣어봐서 바로 올라오면 그때가 바로 적정온도예요
튀김옷을 입힌 오징어를 넣어서 살짝만 튀겨줍니다.
그리고 한숨식혔다가 2차로 한번더 튀겨줍니다.
왼쪽이 1번튀겼을때 오른쪽이 2번튀겼을때예요
오징어탕수육은 부먹을 할거라 바삭하게 튀겨줍니다.
이제 다른 후라이팬을 준비한뒤 기름을 3스푼정도 넣고 손질한 야채를 모두 넣어줍니다.
야채를 볶다가,양파가 투명해지면,
물을 1컵준비한뒤 넣어줍니다.
물이 보글보글 끓어오르기 시작하면
설탕2스푼,간장4스푼,식초1스푼,레몬즙1스푼을 넣어줍니다.
여기서 좀더 달달하게 드시고 싶으시다면 설탕을 좀더 넣으셔도 좋아요^^
다시한번 보글보글 끓여주다가,
녹말물 만들어 놓은것을 다넣지마시고, 농도를 봐가면서 넣어주면 됩니다^^
요렇게 되면 탕수육 소스완성이예요!
바삭하게 튀긴 오징어를 그릇에 담아내고,
그위에 탕수육소스를 뿌려주면 오징어 탕수육완성입니다^^
레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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