Name: 아이들반찬/ 메추리알+돼지고기+연근넣고 장조림 만들기 ^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 메추리알 2판; 돼지고기등심 400g; 연근(小) 1개; 청양고추 5~6개; 깐 마늘 10알; 대파 1개; 생강 1조각; 진간장 1종이컵; 설탕 2TS; 국간장 3TS; 정종 3TS

조리순서

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STEP 1/17

메추리알은 물에 식초나 굵은소금을 조금넣고
10분정도 삶아서 찬물에 식힌후 껍질을 깐다.
최대한 흰자가 터지지않게 깐다
터진것은 먹고 장조림에 넣지않는다
터진것은 노른자가 터져나와 국물을 탁하게 하고
지저분하게 만든다
STEP 2/17

껍질상한것이 보이죠...이건 장조림하지마세요. 먹어야해요.ㅎ
STEP 3/17

돼지 등심으로 긴것 1개를 준비합니다.
청양고추도 5~6개, 대파1개,깐마늘 10쪽,생강 1조각
장조림에 청양고추를 통째로 넣으면 국물이 깔끔하답니다
STEP 4/17

장조림에 소고기를 많이 하지만 금액이 부담되면
돼지고기등심이나 돼지고기 사태살로 하시면 맛있습니다.
돼지고기 3800원어치를 샀네요
돼지 등심은 토막을 냅니다.
STEP 5/17

대파는 손가락길이만큼 잘라놓습니다.
STEP 6/17

연근은 작은것으로 1개만 준비해서
STEP 7/17

씻어서 너무 얇지않게 썰어놓는다
(저는 껍질을 깎지않네요)
STEP 8/17

고기를 생강 1~2조각,정종 3TS을 넣고 삼아요.
돼지고기를 잠길정도로 물을 넣고
고기를 10분정도 먼저 삶아요.
끓기 시작하면 불을 약불로 줄여요
STEP 9/17

10분정도 뒤에 연근을 넣고 다시 삶아요
STEP 10/17

연근넣고 약 10분쯤 지난후에 푸른잎대파만 넣어줍니다.
대파는 조금후에 걷어서 버릴것입니다
STEP 11/17

고기와 연근을 넣고 끓인후에 약 20분쯤 지나면
대파는 걷어서 버립니다. 그리고
진간장 1컵(종이컵)정도 넣고 국간장 3TS넣고
설탕도 1~2TS넣어줍니다.
그리고 메추리알도 넣어줍니다.
국물은 사진정도가 되어야합니다.
이상태로 10분정도 약불에 끓여줍니다.(총30분쯤지났네요)
싱거우면 간장을 추가하세요
STEP 12/17

마지막으로 청양고추와 대파 그리고 마늘을 넣어줍니다.
5분정도 중불에 끓여줍니다
STEP 13/17

불을끄고 장조림이 완성되었어요.
대파.고추 마늘을 넣은 상태로 보관후 빨리 먹지 않으면 잘 상합니다.
이럴때는 걷어서 먼저 먹어버리든가 중간에 1주일쯤 다시 한번 끓여주면 됩니다.
STEP 14/17

돼지고기에 메추리알과 연근을넣고 완성된 장조림입니다
한쪽에 고추와 대파와 마늘을 건저셔 국물과 함께 담아요.
돼지고기장조림의 느끼함을 잡으려 고추를 넣었지만
아이들에게도 전혀맵지않습니다.
국물에 밥을 비벼도 맛이있습니다.
STEP 15/17

어른들은 장조림 국물속의 마늘이나 대파나 고추도 좋아합니다.
STEP 16/17

아이들은 고기를찟어서 주면되고
연근도 이렇게 해서 먹으면 맛이좋습니다.
소고기로 하면 더욱 맛이좋아요...ㅋ
STEP 17/17

채소를 안먹는 어린아이들도 연근을 조그맣게 잘라서
고기와 함께 밥위에 올려주면
무엇인지 잘모릅니다. 잘 먹습니다.
연근이 좋다쟎아요 ㅋ
오늘도 행복한날 되세요^^