쇠고기채소볶음과 고기전
쇠고기의 가장 맛있는 부위는? 노릇하게 지진 고기전을 한 입 가득 베어물면, 고소함과 부드러움이 입 안 가득할 것이다. 거기에 버섯과 양파등 여러야채를 넣어 볶은 쇠고기 채소 볶음은 그 풍부함이 일품이다. 센불에서 빨리 볶아 뜨거울때 후후 불어가며 먹어보자.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14고기를 결 반대 방향으로 얇게 썬다.
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STEP 2/14소금, 후추로 고기를 간하고 다진 키위에 15분 정도 재운다.
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STEP 3/14마늘, 표고버섯, 양송이버섯은 얇게 썰고 양파는 채를 썰고 샐러리는 어슷하게 썬다.
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STEP 4/14달걀 흰 자를 풀어 거품이 날 정도로 젓다가 녹말가루를 넣고 재운 고기를 넣어 버무린다.
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STEP 5/14굴소스, 매실액, 진간장, 청주, 참기름, 후추, 레몬 식초, 물을 섞어 양념장을 만든다.
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STEP 6/14팬에 기름을 붓고 80-100도가 되면 고기를 살짝 데친다.
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STEP 7/14기름을 두른 팬에 썰어둔 재료들을 볶다가 양념장과 녹말가루를 약간 넣어 걸쭉한 상태가 되면 고추기름을 넣는다. 양념에 소고기를 넣어 뒤집어가며 굽는다.
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STEP 8/14마지막에 참기름을 한 방울 넣어 요리를 완성한다.
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STEP 9/14머스터드 소스, 매실액, 현미 식초, 올리브유, 참기름, 후추, 다진 파슬리, 다진 허브를 섞어 소스를 만든다.
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STEP 10/14두릅을 잘라 기름에 튀기고 꽃상추 한 잎에 가지런히 올린 후 소스를 끼얹는다.
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STEP 11/14쇠고기 채소 볶음 옆에 놓는다.
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STEP 12/14삼각살(50g)을 얇게 썬다.
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STEP 13/14소금, 후추, 올리브유, 다진 파인애플과 섞어 10분간 마리네이드하고 기름을 두르지 않은 팬에 굽는다.
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STEP 14/14토마토 1/2개와 엽란으로 가니쉬해 완성한다
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