Name: 치킨 크림파스타
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티 65 g; 닭가슴살 120 g; 밀가루 적당량; 달걀 1 개; 닭뼈 1 마리; 물 1.5L; 양파 1/2 개; 샐러리 1 대; 당근 1/6 개; 통후추 약간; 월계수잎 1 장; 화이트와인 1 큰술; 레몬주스 1 큰술; 버터 1 작은술; 그라나파다노치즈 약간; 식용유 적당량; 소금 약간; 후추 약간; 루꼴라 3장

치킨 크림파스타

담백한 닭가슴살과 고소한 크림소스의 조화가 일품. 화이트 와인과 레몬 주스로 느끼함은 날리고 상큼함을 더했다. 쌉쌀하게 씹히는 루꼴라가 맛에 포인트를 주는 동시에 비주얼까지 끌어올리는 역할을 한다.

1인분

60분 이내

중급

CJ 제일제당

재료

주재료

스파게티
65 g 구매
닭가슴살
120 g 구매
밀가루
적당량 구매
달걀
1 개 구매
닭뼈
1 마리 구매
물
1.5L 구매
양파
1/2 개 구매
샐러리
1 대 구매
당근
1/6 개 구매
통후추
약간 구매
월계수잎
1 장 구매

부재료

화이트와인
1 큰술 구매
레몬주스
1 큰술 구매
버터
1 작은술 구매
그라나파다노치즈
약간 구매
식용유
적당량 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

선택재료

루꼴라
3장 구매

노하우

스파게티면 조리법
닭가슴살 조리법
밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
양파 손질법
양파 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
당근 손질법
당근 보관법
월계수잎 손질법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
버터 보관법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/4

끓는 물에 스파게티 면을 삷는다. 닭가슴살은 우유에 재워 잡내를 제거한 후 3장으로 포를 뜬다. 소금, 후추로 밑간 해 밀가루-달걀물 순으로 묻힌다.
STEP 2/4

물에 닭뼈, 양파, 샐러리, 당근, 통후추, 월계수잎을 넣고 중간 불로 40분 정도 끓여 닭육수를 만든다. 완성된 육수는 체에 거른다.
STEP 3/4

달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 닭고기가 익으면 한쪽으로 밀어 놓은 뒤 버터를 넣고 다진 양파를 볶는다.
STEP 4/4

화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후 레몬 주스를 넣는다. 닭육수 60g과 스파게티를 넣고 한 번 끓인 후 생크림과 우유를 넣어 약한 불에서 1분 정도 졸인다. 그라나파다노 치즈를 넣고 섞어 접시에 담고 루꼴라와 그라나파다노 치즈, 후추를 뿌려 완성 한다.