과일 고추장양념의 장어구이
여름철 보양식으로 손꼽히는 장어구이. 올 여름만큼은 가족을 위해 집에서 정성껏 만들어 보는 것은 어떨까? 장어를 굽기 전 생강소스로 잡내를 잡아주는 것이 포인트. 여기에 과일을 갈아 넣어 감칠맛이 살아 있는 비법 양념장 레시피까지 공개한다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4큼직하게 썬 사과와 배, 양파, 마늘, 생강과 다시마물, 고추장, 간장, 청주, 고춧가루, 설탕, 소금 약간, 후추 약간을 블랜더에 넣고 갈아 과일고추장양념을 만든다. 완성된 양념은 팬에 넣고 윤기가 나도록 졸여 식힌다.
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STEP 2/4장어에 생강소스 1작은술과 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 재워둔다. 손질한 장어는 적당히 잘라 밀가루로 주물러 씻은 뒤 끓는 물에 4~5분 익힌다.
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STEP 3/4졸인 과일고추장양념을 3~4큰술 덜어 장어에 고루 바른 뒤 30분 정도 재운다.
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STEP 4/4달군 팬에 식용유를 두르고 장어를 올려 중약불에서 나머지 양념을 발라가며 노릇하게 굽는다. 접시에 담은 뒤 검은깨를 뿌려 마무리한다.
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