두릅 된장전골
평범하고 소박하기만 한 된장전골에 향긋한 두릅을 추가해 고급스러운 분위기의 된장전골을 끓여봤다. 두릅 된장전골은 한꺼번에 많이 끓이기 보다는 한 끼 분량만 준비해 즉석에서 요리해 먹는 것이 가장 맛있다. 오래 끓이면 두릅 고유의 맛과 향이 달아나기 때문이다.
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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10*10cm
- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/3냄비에 물과 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마를 건진 뒤 해감한 바지락을 넣어 끓인다. 바지락이 입을 벌리면 불을 끄고 체에 밭쳐 바지락과 육수를 따로 받아둔다.
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STEP 2/3표고버섯과 양파는 채 썰고 애호박은 반달모양으로 썬다. 대파는 어슷하게 썰고 두릅은 밑동을 잘라낸다. 두부는 먹기 좋게 썬다.
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STEP 3/3전골냄비에 표고버섯과 양파, 애호박, 두부, 두릅을 보기 좋게 얹고 가운데 바지락을 올린다. 바지락 육수에 된장을 풀어 넣고 끓이다가 채소가 익으면 다진 마늘과 소금, 후추로 간을 한 뒤 한 번 더 끓여 완성한다.
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