묵은지 붕어찜
붕어찜? 요고 별거 이니던걸요? 걍 고등어 조림 하듯이 하면 됩니다. 맛은 제가 만들었지만 진짜 맛나더라구욤.
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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붕어구매
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or 묵은지
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노하우
조리순서
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STEP 1/13무를 두툼하게 썰어서 냄비 바닥에 깔아 주시고
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STEP 2/13묵은지는 깨끗이 씻어서 무 위에 얹어주시고
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STEP 3/13그 위에 양파 반개를 썰어서 올려 주세요. (어지닌 울엄마표 김치가 짜서 씻어서 물에 담갔다 사용했어요) 시래기를(무청말린거) 넣어주면 그야말로 금상첨화인데 겨울철에 한창이던 시래기나물이 요즘엔 안팔더란 말이지요.
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STEP 4/13양념장 만들기는 밥숟가락기준 고추장3, 고춧가루3, 된장1, 조선간장3, 맛술3, 매실청2
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STEP 5/13다진생강1.5, 다진마늘1.5를 넣고
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STEP 6/13골고루 섞어주세요. (사실 저는 눈대중으로 대충 대충 넣고 요리를 하는편입니다.)
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STEP 7/13얼큰한걸 좋아라 하는 저는 고춧가루도 매운녀석으로 청량초도 넉넉하게
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STEP 8/13붕어가 42cm짜리 랍니다. 냄비가 작은녀석이 아닌데 붕어가 워낙커서 꼬리는 잘라 버리고 머리도 뚝 잘라줬어요. 붕어를 손질할때는 아가미에 있는 녀석들을 모두 제거해줘야지 흑냄새가 전혀 안난다고 합니다.
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STEP 9/13요곤 조금 작은 녀석이라 꼬리만 잘라서 넣었어요. 붕어에 칼집을 골고루 넣어줘야 양념이 골고루 베이고 잘 익어요.
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STEP 10/13붕어위에 대파 고추를 넣고 그위에 준비된 양념장을 골고루 얹어 주세요.
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STEP 11/13이틀전에 바닷가에서 얻어온 생새우도 휘리릭 소금간이 전혀 안된 녀석이라 넉넉하게 넣어 줬지요. 민물 새우가 있으면 그 녀석으로 넣어주면 완전 굿뜨 인데 민물 새우가 없으니 요딴 생새우로 넣어보자구욤.
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STEP 12/13쎈불에서 보글보글 끓기 시작하면 약한 불에서 뭉근하게 익혀 주자구요. 어지닌 1시간 가량을 푸욱 익혀 줬어요. 붕어는 푹 익혀 줄수록 좋다고 해서 압력솥에다가 졸이는 사람들도 많다고 합니다.
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STEP 13/13살이 어찌나 찰지고 탱글한지 참붕어 참붕어들 하시는데 요딴 떡붕어도 맛있더라니깐 떡붕어가 워낙 커서 그랬나? 붕어도 붕어지만 요 뭉근하게 익어준 묵은지가 참 맛있었어요. 길쭉한 묵은지를 쪽쪽 찢어서 밥위에 척척 얹어서 먹는 재미가 한쏠쏠 하지요. 붕어찜? 요고 별거 이니던걸요? 걍 고등어 조림 하듯이 하면 됩니다. 가장 조심해야 할부분은 붕어를 손질할때 꼬옥 아가미는 모두 떼어내야지 된다는거 그렇지 않으면 흙내가 난다는군요.
4.83
리뷰별점
포토 후기(4)
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똥강아아지리뷰별점레시피 감사합니다. 시래기를 넣었는데... 그 많던 물을 다 먹어버렸네요. 아버지께서 국물이 없는거 빼고는 다 맘에 들어하셨어요. 다행~ 대파 숭숭숭 넣었지만 아버지께서 마늘잎도 넣으라고 가져오셔서 넣었는데 좋았어요~2023.03.25 14:12 -
양재규리뷰별점쥑이는 맛으로 바뀌었답니다 들깨가루도 좀 넣었답니다 담백하고 정말 맛있었습니다~2021.03.29 20:06 -
코알라정리뷰별점처음 해보는건데 조금은 자신이 없었는데2020.05.30 22:40 -
이지은♡♡♡리뷰별점처음 치고 만족 다음엔 더맞나게2020.02.16 20:25
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