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해물잡채 ....잡채가 남으면 잡채밥으로...
elliws재원맘

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오늘의 요리

<해물 잡채>


잡채 마니아인 울신랑은

어쩌다

한번씩 잡채를 한 없이 먹고 싶다고 해요.

다른 반찬 없이 계란국이랑 잡채만

만들어 달라고 해요.

얼마나 잘 먹는지...

세상에나, 위의 사진에 올려진

양을 혼자 해치웠어요. 

 

<재료>

잡채용소고기,오징어,새우,

당근,양파,피망,파프리카,

시금치,파,목이버섯,표고버섯

   맛간장2,진간장4,배즙1,후추,참기름,설탕2,파,마늘

꿀1,달걀지단, 불린당면.어묵,오일

 



야채를 채 썰어 (식감이 있도록 너무 얇지 않게)

오일에 볶기 (소금간) 

데친 시금치는 간을 약하게 무치기

(조선간장,깨,참기름)

달걀지단 만들기 (소금조금,흰후추)

오징어,새우는 손질해서

버터소량 1t에 볶기(소금,흰후추)

<양념장을 만들기>

[양념장]맛간장2,진간장4,배즙1,후추,
참기름,설탕2,파4,마늘2,꿀1,


파,마늘 다져서

양념장을 만들기.



모든 볶음요리에 사용되는

맛간장 레시피

@6847410


고기,어묵,표고(목이)버섯

볶을때 조금씩 사용하기.


어묵은 끓는 물에 살짝 데치고

(첨가물을 조금이라도 제거함)

 썰어서 고기양념처럼 볶기

표고랑 목이 버섯은 고기랑

볶으면 맛이 좋음

(어묵이랑 볶아도 됨)



30분 불린 당면 삶기 (소금1t) 

약불

당면을 씻어서 바로 살짝 끓인

양념장에 버무리고

후라이팬에서 코팅을 하듯

볶아준다.

불끄고

기타재료를 넣어 섞기.  

마지막 통깨

 

저녁에 사진을 찍으면...사진발이 ㅠㅠ

다음날

< 잡채가  남았다면...>

짜장소스를 만들어

잡채밥을 만들어 먹어 보셔요.^^

(짜장소스,감자,양파,당근,완두콩,양배추)



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#잡채#해물잡채#잡채밥#당면#손님접대
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