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해산물 전채요리 :: 해산물 야채 오븐구이
화이트와인 또는 시원한 맥주와 환상 궁합인 해산물 오븐구이

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쿡팁
야채는 많을 수록 좋다.

어떤 종류라도 용기내서 추가해준다.

1. 통오징어를 준비해 내장을 잘 제거해준다.

위부터 가로로 칼집을 내준다.

2. 새우는 내장과 껍질 꼬리를 제거해준다.

3. 홍합은 껍질 겉면에 찌꺼기들을 서로 문지르며 제거해준다.

털이 있을 경우 잘라낸다.

4. 흰 살 생선을 소금 후추와 레몬즙을 뿌린 뒤 팬에 살짝 구워준다.

5. 파프리카는 토치 또는 가스레인지에 구워 겉껍질을 바싹 태워주고

찬물에 헹궈 탄 껍질 부분을 제거해준다.

6. 감자는 3~4등분 해 소금, 후추로 간을 하고

기름을 두른 팬에 굽다가 버터를 한 조각 넣어준다.

7. 방울토마토는 약간의 칼질을 낸 후 끓는 물에 데친 뒤

찬물에 담가 껍질을 벗겨낸다.

8. 가지는 듬성듬성 잘라 소금, 후추로 간을 해준다.

9. 샬롯은 껍질을 제거한 후 감자를 굽던 버터기름에 살짝 구워준다.

10. 드레싱은 마늘 1스푼반, 올리브유 듬뿍, 소금, 통후추 넉넉히,

레몬 4~5개 즙을 내준다.

11. 해산물부터 드레싱에 마사지를 해준 뒤 오븐용 접시에 정리해준다.

12. 재료를 다 올렸다면 남은 드레싱을 넉넉히 더 뿌려주고,

소금, 후추로 한번 더 마무리한다.

13. 200도 예열한 오븐에 20~30분 구워낸다.
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#해산물요리#손님대접#집들이음식#오븐구이
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