Name: 한정식 스타일 잡채 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 30g; 당면 20g; 통도라지 1뿌리; 숙주 20g; 오이 1/3개; 당근 50g; 양파 50g; 불린 건표고버섯 1장; 불린 목이버섯 2장; 설탕 1/2t; 간장 1t; 참기름 1/2t; 설탕 1/2t; 간장 1/2t; 참기름 약간; 설탕 1/2t; 간장 1/2t; 다진대파; 다진마늘; 참기름 약간; 후춧가루 약간; 깨소금 약간

조리순서

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STEP 1/21

먼저 재료를 준비해주세요.
STEP 2/21

먼저 냄비에 물을 끓여주시고(숙주를 데치고 당면을 삶아야 해요) 당면을 가위로 7cm 정도 길이로 잘라 미지근한 물에 불려주세요.
STEP 3/21

숙주는 깨끗하게 씻어서 거두절미 하시고 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.
STEP 4/21

데친 숙주는 찬물에 헹궈 열기를 뺀 뒤 수분을 제거 해주시고 참기름+소금에 밑간을 해주세요.
STEP 5/21

그 다음 불려 둔 당면을 삶을 차례! 서로 달라 붙지 않도록 식용유를 한 방울 떨어뜨려 주시고 소금을 살짝 섞어 당면을 삶아주세요.
STEP 6/21

삶은 당면은 찬물에 헹구어 수분을 제거해주시고, 오목한 볼에 담아 설탕 1/2t, 간장 1t, 참기름 1/2t를 넣어 조물조물 밑간을 해주세요.
STEP 7/21

도라지는 깨끗하게 씻어 껍질을 제거하고 예쁘게 채썰어주세요. 그리고 잠시 소금물에 절여 아린 맛을 빼 주세요.
STEP 8/21

오이는 돌려깎아 당근과 같이 예쁘게 채 썰어주세요. 양파도 비슷한 굵기로 곱게 채 썰어주세요.
STEP 9/21

채 썰어둔 오이와 당근은 소금물에 잠시 절여주세요 (*양파는 절이시면 아니되어요! *)
STEP 10/21

불린 표고버섯은 기둥을 제거 하고 얇게 채 썰어주시고, 목이버섯은 손으로 잘게 찢어주세요. 그리고는 분량의 양념대로 조물조물 밑간해두세요.
STEP 11/21

소고기는 핏물을 제거하고 곱게 채 썰어주시고 분량의 양념장을 넣어 조물조물 양념해두세요. 소고기 양념까지 마치셨을 땐 오이,도라지,당근도 충분히 절여졌으니 찬물에 소금기를 헹군 후 수분을 제거해두세요.
STEP 12/21

자 이제 볶을 준비가 완료 되었어요! 참,
볶기 전에 고명으로 황,백지단을 미리 만들어주시면 좋은데 귀찮으시면 생략하세요 ^^
STEP 13/21

볶으실 때는 도라지 -> 양파-> 오이-> 당근-> 표고-> 목이-> 당면 ->소고기 순으로 볶습니다. 양념이 안 된 하얀 재료부터 볶는구나~ 하시면 되어요 :)
STEP 14/21

양파 볶고 (*간을 따로 하지 않았으니 소금을 살짝 뿌려주세요*)
STEP 15/21

오이 볶고
STEP 16/21

당근 볶고
STEP 17/21

표고도 볶고
STEP 18/21

목이버섯도 볶고
STEP 19/21

미리 밑간 된 당면도 맛있게 볶고 (*삶아 둔 거라 너무 오래 볶지 않으셔도 되겠죠?*)
STEP 20/21

마지막으로 소고기! 덩어리 지지 않게 젓가락으로 재빨리 볶아주세요.
STEP 21/21

다 볶아 낸 재료들은 한 곳에 모아주시고 (아참, 숙주 빠뜨리지 마세요^^!!) 한 김 식혀 맛있게 버무려 주세요.
그리고 나서 그릇에 예쁘게 담아주시고 황,백지단으로 고명까지 얹어주시면 한정식 스타일 잡채, 완성입니다! 여러분 맛있는 식사 하세요^^