Name: 2tv 생생정보통 (1월 14일) 황금레시피 정보 닭개장 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭1마리; 물 20.5컵 (4100CC); 생강 2개; 월계수잎 5장; 굵은 고추가루 3큰술; 고운 고추가루 3큰술; 청양고추가루 1큰술; 간장 1큰술; 마늘 2큰술; 고추장 1/2큰술; 후추 약간; 고추기름 3큰술; 소금 1큰술; 고사리 1줌; 숙주 2줌; 대파 1줌; 부추 1줌

2tv 생생정보통 (1월 14일) 황금레시피 정보 닭개장 황금레시피

4인분

60분 이내

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주방이야기

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재료

계량법 안내

재료

닭
1마리 구매
물
20.5컵 구매

4100CC
생강
2개 구매
월계수잎
5장 구매
굵은 고추가루
3큰술 구매
고운 고추가루
3큰술 구매
청양고추가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
마늘
2큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
고추기름
3큰술 구매
소금
1큰술 구매
고사리
1줌 구매
숙주
2줌 구매
대파
1줌 구매
부추
1줌 구매

노하우

닭고기 손질법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
청양고춧가루 보관법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추장 조리법
고추기름 손질법
소금 조리법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

육수 만들기~닭 꽁무니, 목의 기름기와 내장을 제거해 준 후 30분간 물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
STEP 2/12

냄비에 닭 1마리, 물 20컵, 생강 2개, 월계수잎 5개를 넣어 줍니다.
STEP 3/12

센 불로 끓여 주다가 물이 끓어오르면, 중간불로 낮춰 20분간 끓여 줍니다.
STEP 4/12

닭을 건져내서 닭가슴살만 고명으로 준비해 줍니다.
STEP 5/12

나머지 뼈와 살은 다시 육수에 넣어 줍니다. 불에 20분, 중간 불에 30분 간 끓여 줍니다.
STEP 6/12

맥주컵 10컵 분량의 육수가 완성됩니다.
STEP 7/12

양념장 만들기~용기에 물 반컵 (100CC), 굵은 고추가루 3큰술, 고운 고추가루 3큰술, 청양고추가루 1큰술을 넣어 줍니다.
STEP 8/12

간장 1 큰술, 마늘 2큰술, 고추장 1/2큰술, 후추약간을 넣어 줍니다.
STEP 9/12

닭개장 만들기~먼저 고사리를 반나절 불려 놓습니다.
STEP 10/12

육수 10컵(200CC), 양념장, 고추기름 3큰술, 소금 1큰술을 넣어 줍니다.
STEP 11/12

고사리 1줌, 숙주 2줌, 대파 1줌, 부추1 줌, 닭가슴살을 넣어 줍니다.
STEP 12/12

센 불에 6분간 끓여 줍니다.