Name: 매콤한 코다리조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 코다리 4마리; 양파 1개; 대파 1뿌리; 무 1/6개; 감자 2개; 청양고추 4개; 콩나물 2줌; 김 4장; 멸치 6마리; 다시마 1조각; 마른표고 3개; 고추장 1Ts; 고춧가루 6Ts; 간장 4Ts; 설탕 1Ts; 매실청 1Ts; 물엿 1Ts; 마늘 2Ts; 생강즙 1Ts; 소주나 미림 3Ts; 후추 약간

매콤한 코다리조림 만들기

어제는 티비를 보다가 맛있는 녀석들을 보는데 코다리찜이 나왔어요~

전 예전에 제방식대로 해본적이 있는데 티비를 보니 저런식으로 해보고싶다고 생각이 들어 바로 실천했어요~

6인분 이상

60분 이내

중급

눈꽃식탁

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재료

주재료

코다리
4마리 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
무
1/6개 구매
감자
2개 구매
청양고추
4개 구매
콩나물
2줌 구매
김
4장 구매

육수재료

양념장

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청양고추 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
김 보관법
멸치 손질법
건표고버섯 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

콩나물을 씻어서 데쳐주세요.
STEP 2/12

데친물은 따로 준비하시고 콩나물은 찬물에 씻어 아삭함이 살게해주세요.
STEP 3/12

코다리는 토막낸것으로 준비하세요.
토막낸것을 생선 비늘을 긁고 지느러미를 다듬어요.
STEP 4/12

깨끗한 물에 씻어서 물기를 빼세요~
양념장은 미리 만들어 주세요.
STEP 5/12

육수는 무를 토막내서 같이 끓여주세요.
STEP 6/12

이때 육수는 콩나물 데친물을 같이 이용하시면 더욱 좋아요~
육수는 많이 필요없어요.
건더기를 거르고 무만 빼내어 주세요.(이때 무는 완전히 익힌상태를 말고 2/3정도 익힌상태면 좋아요.)
STEP 7/12

표고버섯은 큼직하게 썰어서 같이 쓸거에요~
STEP 8/12

이제 무를 밑바닥에 깔고 양념장을 바르고 코다리를 올리고 양념장을 올려요.
STEP 9/12

육수를 붓고(자작하게 잠기지 않을정도)
감자는 도톰하게 썰어놓고 대파도 큼직하게 썰고 고추는 어슷썰기로 준비해주세요.
STEP 10/12

감자와 양파는 올려서 미리 같이 익혀주세요.
STEP 11/12

얼추 국물맛이 배면 대파와 고추를 넣고 3분간만 더 졸이면 완성이에요.
STEP 12/12

코다리는 다른 갈치나 고등어요리에 비해 자칫 비린내가 강할수 있어요.(반건조라)
다른 요리에 비해 생강즙이나 소주같은걸 더 많이 넣으면 비린맛을 잡을수 있답니다.
김에 콩나물을 올리고 양념장과 코다리를 같이 싸드셔도 좋아요~