[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

오늘은 소고기 스테이크보다도 더

매력적인 목살스테이크 레시피를

소개합니다. ㅎㅎ 소고기 질렸을 때

한 번 만들어 드셔보세요. ㅎㅎ

가격도 훨씬 싸고 좋답니다. ㅎㅎ

저는 도지 목살 요리 중에서도

목살스테이크 만들기를 가장 좋아

한답니다. ㅎㅎ 역시 고기는 구워야

제맛! ㅎㅎ 목살스테이크 만들 때

비타민도 함께 만들어먹으면 좋겠죠?

그래서 오늘은 뻔한 샐러드 말고

비타민을 위한조금 색다른 사이드

레시피를 하나 더 알려드릴게요.

나님은 관대하니까. :)

목살스테이크 만들기에서 가장

중요한 것은 바로 돼지목살이겠죠?

목살은 너무 두꺼우면 속까지 잘

익히기가 어렵고, 또 너무 얇으면

스테이크 다운 고운자태가 안 나오겠죠?

목살 두께는1.5cm 정도가 괜찮은 듯.

목살스테이크 만들기

돼지 목살 : 2 덩이

소금 & 후추, 올리고당

올리브유, 파슬리, 마늘, 양파

말린 표고버섯, 말린 느타리버섯

말린 새송이버섯. 발사믹 비니거

적당한 두께의 목살을 준비했으면

1cm 간격으로 칼집을 내주세요. 칼집

안 내면 나중에 후회합니다. 꼭 칼집을

내주시고 소금 후추를 앞뒤로 뿌려

간을 해줍니다. ㅎㅎ 건 바질 등 허브가

있으면 함께 뿌려줘도 좋겠네요. ㅎㅎ

소고기 스테이크와 마찬가지로 목살

스테이크 역시 굽기 전에 상온에 약 20분

정도 꺼내 두세요. 고기 속이 차가우면

겉만 타고 속은 익지 않아 돼지고기도

레어로 드셔야하는 수가 있어요. ㅎㅎ

오늘 함께 먹을 비타민들을 소개합니다.

왼쪽부터 새송이, 표고, 느타리에요. ㅎㅎ

고기 먹을 때 꼭!비타민도 함께 먹어요.

말린 버섯 삼총사는 미지근한 물에

한 줌씩 담가 불려 주면 준비 끝. ㅎㅎ

편식하지 말고 골고루 넣어 줍니다.

항산화 영양소비타민C, 면역력에

좋은 비타민B, 혈관 건강에 좋은

에르고스테롤 등 뭐 하여간 몸에

좋은 영양소가 동동 떠다니네요.ㅎㅎ

특히버섯은 체내콜레스테롤 흡수를

막아주기 때문에 고기랑 궁합이 잘 맞아요.

이것들이 바로 목살스테이크에 버섯들을

함께 대령한 이유이기도 하죠. ㅎㅎ






먼저 스테이크와 곁들일 버섯볶음

부터 조리할게요. 마늘과 파슬리는

잘게 다지고 양파는 얇게 채 썰어

준비합니다. 이제 모든 준비는 끝!






뜨겁게 달군 팬에 올리브유를

두르고 채썬 양파를 넣고 소금과

후추로 간을 한 뒤 볶아주세요.

양파에서 달달한 향이 올라오면,








불려두었던 버섯들 모두 투척!







풍미를 위해 다진 마늘도 투척!

재료들이 익으면서 고소한 냄새가

주방 골고루 퍼질 거예요. ㅎㅎ







재료들이 어느 정도 익었다 싶으면

올리고당 1T와 발사믹 비니거 2바퀴를

넣고 맛과 향을 내줍니다. 약 30초 정도

볶아주면강한신맛은 대부분 날아가서

약간의 신맛과 단맛이 잘어우러집니다.

불을 끄고 다진 파슬리 한 줌을

촥! 뿌리고 올리브유를 재빠르게

2바퀴 돌려준 뒤, 잘버무려마무리.

완성된 버섯볶음은 접시에

대충 옮겨 담아 잠시 대기.













새콤달콤한 버섯 양파 볶음이에요.

생긴 것만큼이나 맛도 있고, 맛있는

만큼이나 영양도 꽉 차있는 녀석이죠.

밥반찬으로 이 녀석 원톱도 괜찮아요.

신년회 오시는분들 이거 기대하삼.
비타민 가득 채워서 보내드리겠음. ㅎㅎ

자 기다리고 기다렸던 목살!

뜨겁게 달군 팬에 올리브유를

아주 살짝 도포한 뒤 준비한

돼지 목살을 올려줍니다.

고기는1분에 한 번씩 뒤집어서

속까지골고루 익혀 주세요.

고기를 뜨거운팬에 올리면

형태가 뒤틀려서 바닥에 제대로

접촉되지 않아 골고루 익지 않아요.

꾹꾹 눌러가며 모든 면이 바닥에

잘 접촉되도록 하는 것도 중요!






조리가 끝난목살스테이크는

약 5분간 레스팅합니다. 레스팅의

중요성은 누차 강조했기 때문에

애정 이웃이라면 다 아시겠죠?ㅎㅎ

고기를 익히며 가운데로 몰린

육즙이 다시 고기 사이사이로

골고루 퍼지게 하는과정이에요.

레스팅이 끝난 목살스테이크는

버섯볶음 위에 대충 올려주면

비타민 가득한목살스테이크 완성!

크~ 맛나겠죠? ㅎㅎ 소고기 스테이크

와는 전혀 다른 매력의 목살 스테이크!






저렴한 비용으로 집에서 간단하게

만들어 먹을 수 있는 건강 레시피에요.

밑에 깔린 비타민도 함께 먹어요. ㅎㅎ

오늘 날씨 무지막지하게 춥네요!

모두들 면역력 단단히 붙들어 맵시다!