Name: 백선생보다 편한 닭가슴살을 이용한 닭개장 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 2덩어리; 통마늘 3개; 통후추 1t; 토란대 1/2컵; 대파 2개; 양파 1/2개; 고사리 1/2컵; 도라지 1/2컵; 숙주 1컵; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 생강가루 1t; 국간장 3큰술; 후추 1t; 설탕 1t; 천연조미료 1큰술

백선생보다 편한 닭가슴살을 이용한 닭개장 만들기

나물이 듬뿍 들어간 얼큰한 닭개장 만들기. 집밥백선생보다 훨씬 간단한 기름기없는 담백한 닭개장입니다.

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

양념

노하우

닭가슴살 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고사리 손질법
도라지 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

먼저 육개장이나 닭개장에 제일로 중요한 토란대를 준비해 놓습니다.
STEP 2/14

육수를 내어 줄텐데요. 전 닭개장이므로 닭가슴살을 이용해서 육수를 만들어 주었습니다. 잡내를 잡아 주기 위해 통마늘과 통후추, 생강가루 넣고
STEP 3/14

닭가슴살을 넣고 물을 붓고 육수를 만들어 줍니다.
STEP 4/14

닭개장에 들어갈 야채들을 준비합니다. 나물과 대파, 양파, 토란대를 손가락 크기만하게 썰어서 준비해 주시고 양파는 채썰어 주시고
STEP 5/14

여기에 다진마늘 넣고 듬뿍 넣어 주세요.
STEP 6/14

후추, 천연조미료(홍합가루/표고가루), 생강가루를 넣고
STEP 7/14

고춧가루를 넣어 줍니다.
STEP 8/14

여기에 간장과 설탕 넣어 주시고
STEP 9/14

닭육수를 하고 건져낸 닭가슴살을 찢어서 넣어 주시고 각종 나물들도 함께 넣어 줍니다. 명절때나 보름에 먹고 남은 양념된 나물도 가능합니다.
STEP 10/14

조물조믈 양념이 골고루 입히도록 무쳐줍니다.
STEP 11/14

맑은 기름기 없는 육수가 준비되었습니다.
STEP 12/14

뽀얗게 나온 닭육수에 아까 양념장에 무쳐낸 각종 건더기들을 투하시킵니다.
STEP 13/14

그리고 팔팔 끓여 줍니다. 진득하게 끓여서 충분히 진한 국물이 될때까지 끓여 줍니다. 강불 -> 중불 -> 약불로 끓여 줍니다.
STEP 14/14

진하게 끓여진 닭개장이 완성되었습니다.