뚝딱 만드는 간편 잡채
주로 잔치 음식에 많이 쓰이는 잡채는 맛있지만, 일일이 기름에 볶는 과정 때문에 번거로워서 잘 안해 드시지요? 오늘 제가 그 고민을 말끔히 해결해 드리겠습니다. 정말정말 간편하게 만들 수 있는 간편 잡채예요. 맛도 기름이 많이 들어가지 않아서 드셔보시면 훨씬 맛있다는 걸 알 수 있구요. 당면이 불지 않고 쫄깃하고 탱글탱글한 것이 아주 좋답니다. 드셔보시지 않았으면 말을 하지 마세요~~ 유행어처럼 한번 드셔보시면 그 맛에 반하실 겁니다. 잡채는 말그대로 모든 재료들을 채를 썰어 만든다고 해서 잡채랍니다. 그래서 당면이 들어가지 않아도 주재료에 따라서 콩나물잡채, 버섯 잡채 등처럼 이름이 정해지고요, 당면이 들어가면 당면 잡채가 되는 것이지요. 뭐니뭐니해도 당면이 들어간 잡채가 가장 맛있는 듯하고요. 지금부터 만들어 보겠습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11당면을 준비하시구요. 일단 간편잡채는 말그대로 간편한 것이므로 삶지 않는답니다. 그래서 미지근한 물에 30분 정도 당면이 푹 잠기도록 물을 붓고 불려줍니다. 미지근한 물을 만드는 방법은 찬물에 전기포트로 끓는 물을 만들어서 섞어 준 뒤 온도로 미지근하게 맞춰주시 면 가장 편하고요. 미지근한 물이 여의치 않다면 그냥 찬물에 불려주세요.
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STEP 2/11전 오늘 느타리 버섯을 사용하는데, 표고 버섯 , 새송이 버섯 어떤 것도 괜찮고요. 고기를 넣어주셔도 됩니다. 느타리는 찬물에 재빨리 씻어서 가늘게 찢어 준 뒤에 한 웅큼씩 잡고 손으로 눌러서 물기를 제거해줍니다.
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STEP 3/11시금치는 찬물에 5분 정도 담가서 이물질이나 흙이 볼에 가라 앉게 한 후에 서너번 헹궈서 물기를 제거합니다. 그리고 뿌리 부분을 칼로 잘라내서 시금치가 가닥가닥 떨어지게 합니다.
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STEP 4/11당근 작은 거 한 개는 껍질을 벗겨서 채를 썰어주고, 홍피망 반 개는 반을 갈라서 하얀 심을 칼로 도려낸 후에 안쪽 부분으로 칼이 닿게 해서 채를 썰어줍니다. 그래야 칼이 미끄러지지 않는답니다. 맨들맨들한 쪽으로 칼질 을 하면 손을 다칠 수도 있답니다. 양파는 한 개를 채를 썰어줍니다. 어묵은 2개를 사용하는데, 반을 잘라서 겹쳐서 길이로 채썰어줍니다
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STEP 5/11당근, 홍피망, 양파, 시금치, 느타리 버섯, 어묵 등이 모두 손질되었습니다. 그외 고추를 채를 썰어 넣어도 되고, 부추를 넣어주어도 되고, 재료는 집에 있는 걸 최대한 사용하세요.
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STEP 6/11오늘의 가장 중요한 포인트인 양념장입니다. 물 200ml에 간장 3큰술, 설탕 2와 2분의 1큰술, 소금 반큰술, 포도씨유 2큰술, 참기름 3큰술, 후추 약간을 넣어 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다. 특히 설탕이나 소금이 잘 녹도록 하세요.
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STEP 7/11재료 손질이 모두 끝났으니 본 요리만 하면 됩니다. 냄비에 불린 당면을 깔아줍니다. 세라믹 냄비를 강력추천합니다. 바닥에 음식재료들이 달라붙지도 않고 저수분 요리도 잘 되어서 하나쯤 소장하시면 정말 좋습니다. 제가 직접 써보고 하는 말입니다. 저희 남편도 그릇 많이 산다고 매일 뭐라고 하는데, 이 냄비는 정말 잘 샀다고 칭찬을 다 한답니다. 전 이 제품이 완전 신상은 아니라서 요즘은 더 디자인도 예쁜 세라믹 냄비들이 많이 나오니 예쁜 걸로 구입해보세요.
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STEP 8/11당면 위에 각종 채소들을 올려줍니다. 시금치는 되도록 제일 위에 올려주는 것이 좋습니다. 다른 재료보다 연하기도 하거니와 부피가 많아서 위에 올려주는 것이 좋구요. 또 나중에 시금치 숨이 죽는 걸 확인하면서 냄비 뚜껑을 열어주어야 한답니다.
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STEP 9/11양념장을 고루 끼얹어줍니다. 뚜껑을 닫고 3-5분 정도 중불에서 끓이다가 시금치 숨이 죽기 시작하면 약불로 줄여줍니다. 유리 뚜껑들은 음식이 잘 보여서 때로는 너무 좋지요.
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STEP 10/11시금치 숨이 죽으면 주걱 두 개를 이용하여 잘 섞어줍니다. 그래야 양념장이 고루 잘 배이기 때문입니다.
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STEP 11/11양념장이 하나도 국물처럼 남지 않아야 다 완성된 것이구요. 한가닥쯤 드셔보세요. 당면이 잘 익었나 확인해보고 간도 체크해보세요. 이 때 싱거우면 간장을 더 넣고 하시면 됩니다. 그런데, 간장은 3큰술이 딱 맞네요. 통깨를 넣어 완성하면 됩니다. 정말 간편하지 않나요? 기름 냄새 맡아가며 볶을 필요가 없답니다. 게다가 당면을 드셔보시면 불지 않고 정말 탱글탱글한 게 정말 맛있답니다. 계란 지단 올리면 더 예쁘지만, 간편 잡채이므로, 번거로운 과정은 생략하느라고 지단은 생략했습니다.
4.91
리뷰별점
포토 후기(12)
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바나바나나리뷰별점간단하고 좋아요! 맛있어요 복잡한 레시피보다 훨맛나네용 레시피 설명도 엄청 친절하고 재미있구요 양가늠을 못하고 두배해서 보관할생각으로 당면 500그램했더니 한솥이 나왔어요 ㅋㅋ 다음엔 딱 레시피양만해야겠어요2024.03.09 13:24쉐프의 한마디정말 간단하지요?~~ 좋은 하루되세요2024.03.11 00:09 -
♡김경아♡리뷰별점넘~간단하고 맛있어요 부족한간은 굴소스로^^2023.11.25 11:00쉐프의 한마디굴소스가 만능소스죠.~~ 잘 만드셨어요2023.11.30 11:39 -
정은미리뷰별점너무 쉬워요. 전에 시금치 따로 무치고 재료들 따로 따로 볶아 4시간 걸린 적 있는데.... ㅎㅎ 재료준비까지 1시간 내에 한거 같아요. 맛은 따로 볶는거에 비해 시금치도 밍밍하고 그렇지만 시간대비 이정도면 맛있죠. 느끼하지않고 담백한 잡채느낌이요!!2023.10.12 12:15쉐프의 한마디이 방법 하면 다른 방법은 안해요. 번거로워서... 자주 해드세요, 잚 만드셨네요2023.10.13 18:49 -
화조풍월리뷰별점간단해서 따라 만들기 너무 좋은 레시피입니다. 저는 색 입히려고 노두유만 2숟갈 정도 추가했네요2023.08.01 16:48쉐프의 한마디잘 만드셨어요.~~ 좋은 하루되세요2023.08.02 00:25
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