Name: 지중해식 해산물 수프 '부야베스'
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 흰살생선 1/2마리; 오징어 1마리; 홍합 1주먹; 바지락 1주먹; 게 1마리; 새우 4마리; 완숙토마토 1개; 양파 1개; 감자 1개; 토마토 페이스트 2큰술; 페페론치노 5개; 월계수잎 1장; 샤프론 1꼬집; 이태리파슬리 약간; 타임 약간; 마늘 4톨; 통후추 약간; 오일 적당량; 화이트 와인 200ml; 물 500ml; 소금 1/2큰술; 후추 약간

지중해식 해산물 수프 '부야베스'

찬바람이 부는 겨울이면 뜨끈뜨끈한 탕을 자주 찾게되는데요,,

그래서 '일년내내파티' 이름을 건 첫요리로 늘 해먹던 탕요리가 지겨워 질때쯤 해볼만한 해산물 잔뜩 들어간 수프, 부야베스를 소개하려고 합니다^ㅡ^

샥스핀, 똠양꿍과 더불어 세계 3대수프라 불리는 부야베스로 훈훈한 겨울, 멋진 요리와 함께 파티 분위기를 내보아요~

2인분

30분 이내

초급

일년내내파티

재료

재료

양념

소금
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
홍합 손질법
바지락 손질법
게 손질법
게 조리법
새우 손질법
새우 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
월계수잎 손질법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

재료를 준비 해주세요.
STEP 2/9

샤프론의 향과 색이 우러나도록 물에 불려주세요.
STEP 3/9

마늘2톨, 월계수잎, 통후추, 페페론치노는 다시백에 넣어서 준비합니다.
STEP 4/9

토마토에 칼집을 넣어 끓는물에 살짝 데친 후 차가운 물에 담궈 식히면서 껍질을 벗겨냅니다.
껍질을 벗긴 후, 씨를 제거하고 큐브모양으로 썰어줍니다.
STEP 5/9

마늘 2톨은 다지고 양파, 감자는 큐브모양으로 썰어서 준비합니다.
타임, 이태리 파슬리는 풀리지 않도록 실로 묶어줍니다.
STEP 6/9

오징어는 내장 제거 후, 링으로 썰어둡니다.
STEP 7/9

냄비에 오일을 두르고 다진마늘, 양파, 감자 순으로 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 볶아줍니다.(페이스트는 볶아야 고유의 신맛이 날아가요)
마지막으로 토마토를 넣고 살짝 더 볶아주세요.
STEP 8/9

해산물, 샤프론 물, 물, 향신료를 넣고 끓여주세요.
이때 소금, 후추로 간을 해주세요.
STEP 9/9

끓어오르면 잡내 제거를 위해 와인을 넣고 10분간 더 끓여서 완성합니다.