Name: 마리텔 이혜정 요리연구가의 '마파두부' 레시피!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진고기 150g; 통삼겹 (베이컨으로대체가능); 두부 100g; 파 1대; 생강 (마늘로대체가능); 버섯 조금; 전분가루 1T; 매운 고추 조금; 양파 조금; 진간장 3T; 청주 4T; 맛술 1.5T; 두반장 1T (된장+고추장 대체); 설탕 1/2T; 참기름 1/2T

마리텔 이혜정 요리연구가의 '마파두부' 레시피!

이번주 마리텔에서 방영된, 이혜정 요리연구가의 '마파두부' 레시피입니다! 만능간장을 활용해 맛있는 마파두부 만드는 법을 가르쳐 주셨네요~~ 걸쭉한 소스의 짭짤한 마파두부, 밥과 함께 먹으면 맛있습니다 :)

2인분

30분 이내

초급

요리가좋아in독일

[더보기] 요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

재료

계량법 안내

재료

다진고기
150g 구매
통삼겹
구매

베이컨으로대체가능
두부
100g 구매
파
1대 구매
생강
구매

마늘로대체가능
버섯
조금 구매
전분가루
1T 구매
매운 고추
조금 구매
양파
조금 구매

양념

진간장
3T 구매
청주
4T 구매
맛술
1.5T 구매
두반장
1T 구매

된장+고추장 대체
설탕
1/2T 구매
참기름
1/2T 구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
버섯 손질법
고추 조리법
고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
청주 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료를 준비합니다. 통삼겹 대신 베이컨을 사용했습니다. (썰어서 구우면 기름이 분해되, 간장으로 쓰기엔 고기맛이 많이 난다고 합니다. 두부는 사진으로 보이는 크기의 절반 사용)
STEP 2/12

고기는 통으로 기름없이 굽습니다. (방송레시피= 통삼겹300g + 진간장 1컵(400ml) + 소홍주 1컵 (청주대체가능) + 맛술 1/2컵 )
STEP 3/12

기름이 어느정도 나오면, 진간장3 / 청주3/ 맛술 1.5스푼을 넣고 알코올을 증발시키며 졸이듯 끓입니다. 살짝 졸면 불을 끕니다.
STEP 4/12

(생강대신)마늘은 다지고, 파는 연두색과 초록색을 구분해 다져놓습니다. (두반장은 된장0.5 + 고추장1 로 만들어 대체)
STEP 5/12

팬에 기름을 두르고 약불에서 천천히 생강(마늘)과 연두색 부분의 파를 볶습니다.
STEP 6/12

파 향이 어느정도 나면, 다진고기를 넣고 뭉치지 않도록 잘게 끊어주면서 볶습니다.
STEP 7/12

고기 색이 밝아지도록 볶은 뒤, 만들어 놓은 간장3 + 청주1 + 두반장1 + 소금 두 꼬집 + 설탕 1/2 을 넣고 잘 볶습니다.
STEP 8/12

물을 자작하게 붓고 끓입니다.
STEP 9/12

조금씩 끓을 때 두부를 넣습니다. (온도가 높을 때 두부를 넣으면 으스러질 수 있음)
STEP 10/12

물4+전분2 를 섞어놓고, 팬의 가장자리에 조금씩 부어 농도를 맞춥니다.
STEP 11/12

보글보글 끓으면 참기름 1/2T을 넣고 볶습니다.
STEP 12/12

불을 끈 상태에서 썰어놓은 파의 초록부분을 넣고 볶아 마무리합니다.