환절기 건강 지켜주는 더덕 요리와 얼큰한 선짓국

환절기 건강 지켜주는 더덕 요리와 얼큰한 선짓국

요즘 환절기라 그런지 주위에는 감기 환자가 너무 많은 것 같습니다. 떠나는 가을, 다가오는 겨울 속에서 우리의 몸은 움츠러드는 것 같은 기분입니다. 오늘은 더덕 요리와 따뜻한 선짓국으로 입맛 돋궈 보았습니다. 독특한 향취가 으뜸인 더덕은 약간 쌉쌀한 듯 하면서 단맛이 나는 것이 특징이며 사삼, 또는 백삼이라고도 합니다. 사삼이라 할 만큼 칼슘,인,섬유질등 영양이 풍부하며 , 더덕 뿌리에는 인삼의 주성분인 사포닌이 들어 있어 가을 보양식이라고도 한답니다.

3인분

60분 이내

중급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

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더덕구이 재료

더덕
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잔파
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더덕나물 재료

더덕
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더덕초무침 재료

더덕
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더덕구이 양념

더덕나물 양념

더덕초무침 양념

선짓국 양념

고춧가루
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노하우

더덕 손질법
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마늘 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/17

더덕구이 : 더덕은 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 진액이 손에 묻지 않고 잘 벗겨집니다.
STEP 2/17

절반으로 잘라 방망이도 두들겨 줍니다.
STEP 3/17

참기름과 간장 1숟가락으로 양념을 해 둔다.
STEP 4/17

프라이팬에 기름을 약간만 두르고 종이 호일 위에 올려 초벌구이를 해 둔다.
STEP 5/17

양념을 발라 앞뒤로 뒤집어가며 구워낸다.
STEP 6/17

마지막에 잔파를 뿌려 완성한다.
STEP 7/17

더덕 나물 : 더덕은 껍질을 벗긴 후 감자칼로 썰어둔다.
STEP 8/17

물에 담가 쓴맛을 뺀 후
STEP 9/17

프라이팬에 물 3숟가락을 두르고 살짝 볶아낸다.
STEP 10/17

참기름 깨소금을 뿌려 완성한다.
STEP 11/17

더덕초 무침 : 방망이로 두들긴 더덕은 손으로 쭉쭉 찢어
STEP 12/17

양념에 조물조물 무쳐준다.
STEP 13/17

마지막에 잔파를 넣고 완성한다.
STEP 14/17

선짓국 : 멸치와 다시마를 넣고 멸치 육수를 먼저 내준다.
STEP 15/17

데친 단배추와 콩나물을 넣고 끓여준다.
STEP 16/17

쇠고기, 고춧가루, 선지 순으로 넣어 끓여준다.
STEP 17/17

멸치액젓으로 간을 해 준 후 마지막에 썰어둔 양파와 대파, 마늘을 넣어 마무리한다.

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