6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양 양념
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- 얼갈이 양념
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- 선지해장국 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/22얼갈이를 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 2/22소금을 1큰술 넣고 물을 끓인 후 물이 끓으면 씻어놓은 얼갈이를 넣어 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 금세 물러집니다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 3/22물 1000cc정도에 된장 1큰술을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 4/22요게 소의 위인 양이에요. 냄새가 장난 아니게 난답니다.
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STEP 5/22굵은소금 한줌을 넣고 박박 문질러 씻은 후 흐르는 물에 씻으세요. 다시 밀가루를 1줌 넣고 한번 더 박박 문질러 주세요. 흐르는 물에 씻어냅니다.
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STEP 6/22안쪽에 붙어있는 하얀 막을 떼어내세요.
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STEP 7/22된장물이 끓으면 양을 넣고 1시간 정도 삶아 주세요.
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STEP 8/22삶은 양은 좀 두꺼운 채썰기 해서 준비해 주세요.
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STEP 9/22요게 바로 선지예요. 선지는 흐르는 물에 한번 씻어 주세요.
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STEP 10/22다시 물 1000cc에 된장 1큰술을 넣고 끓이세요.
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STEP 11/22된장물이 끓으면 씻어놓은 선지를 넣고 삶아 주세요.
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STEP 12/2220분 정도 삶은 선지
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STEP 13/22선지에 된장, 마늘 청주를 넣고 조물조물 무치세요.
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STEP 14/22얼갈이도 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장, 된장, 다진마늘, 고추가루를 넣고 조물조물 무쳐 놓으세요.
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STEP 15/22양념해 놓은 양과 얼갈이
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STEP 16/22사골과 육수를 섞어 주세요.
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STEP 17/22양념해 놓은 양과 선지를 넣고 끓입니다.
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STEP 18/22선지 해장국 양념입니다. 고춧가루, 된장, 고추장, 국간장, 다진마늘, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만드세요.
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STEP 19/22냄비에 양념장을 모두 넣어 주세요. 끓을때 올라오는 거품은 가끔씩 걷어내 주세요.
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STEP 20/22한소금 끓고나면 청양고추, 대파, 양파를 썰어 넣으세요.
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STEP 21/22콩나물은 맨 마지막에 넣어 주세요. 너무 일찍 넣으면 질겨집니다.
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STEP 22/22선지 안쪽에 구멍이 날 때까지 푹 끓여주세요. 맛을 한번 보아 부족한 간은 소금으로 하시고, 식당처럼 하고 싶으시면 조미료 약간 넣으시면 됩니다.
- 좋아하는 국이어서 15인분 정도 대량으로 끓였는데요, 적절하게 양을 조절하세요.
4.83
리뷰별점
포토 후기(2)
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우블리j리뷰별점완~전 맛나게 해먹었어요2022.12.13 23:10 -
✯ۣۜ͜͜͡진ۣۣۣۜ͜͜͜͜͡͡✯리뷰별점다싯물 육수 섞어서 양 곱창 추가해가지구ㅜ끓얐어요! 엄마가 맛있다고하셔요 ㅎㅎㅎㅎ 잘먹겟습니다^^2022.01.22 17:49 -
김정택리뷰별점아직요리 전입니다☆☆☆☆☆2020.08.31 04:14
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Song Shaffer리뷰별점시애틀 친정에 가서 가족모두가 너무 맛있게 먹었어요. 어머니 친구분들은 감동 ... 감사해요. 정말 맛있었고 또 해서 친구들과2018.05.10 13:05
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