Name: 닭칼국수 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭; 대파; 마늘; 대추; 칼국수면; 당근; 애호박; 버섯; 소금; 익은 마늘 1개; 청양고춧가루 1큰술; 닭육수 조금; 설탕 1작은술 (or 물엿 올리고당); 간장 1작은술

닭칼국수 만들기

닭한마리로 만드는 진한 닭칼국수입니다.

4인분

90분 이내

고급

율맘써니

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재료

재료

양념

소금
구매
익은 마늘
1개 구매
청양고춧가루
1큰술 구매
닭육수
조금 구매
설탕
1작은술 구매

or 물엿 올리고당
간장
1작은술 구매

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
칼국수 조리법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
버섯 손질법
소금 조리법
청양고춧가루 보관법
닭육수 조리법
설탕 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

최대한 기름이랑 껍질을 다 제거했어요. 닭 엉덩이 부분부터 벗겨내면 잘 벗겨지더라구요. 대파와 마늘 대추를 넣고 물의 양을 최대한 많이 잡아서 1시간 가량 끓여줬어요.
STEP 2/7

닭은 식혀서 살만 잘 발라주세요. 이상태에서 육수랑 고기 올려서 밥말아 먹으면 닭곰탕.
STEP 3/7

칼국수면을 육수에 바로 삶지 않고 물에 따로 한번 삶았어요. 지난번 육수에 삶았다가 육수가 모자라서 면이 육수를 다 잡아 먹어 망친 기억이. 요리 고수분들은 이렇게 안하셔도될듯. 생칼국수의 밀가루를 털어낸후 끓는물에 4분정도만 끓여줬어요. 완벽하게 익히는건 육수에서
STEP 4/7

집에있는 채소를 넣어주세요. 당근, 애호박, 버섯, 양파도있음 좋았을텐데없더라구요.
STEP 5/7

끓는 육수에 삶던 칼국수를 넣고 야채와함께 5분가량 끓여주세요. 간은 소금으로 해주심되요.
STEP 6/7

여기서 잠깐. 닭에다 바로 양념을 해서 먹거나 저처럼 따로 다대기를 만들거나 둘중 선택하심되요.
STEP 7/7

육수는 소금으로 간했을거구요. 율이랑 같이 먹어야해서 닭에는 따로 양념을 하지않고 다대기를 만들었어요.