든든한 보양식! 장어탕
어제의 오븐장어구이에 이어 오늘은 보양식으로 좋은 장어탕을 보여드릴께요.
요건 지난주에 만든 장어탕으로 저희집 남자들 아침에 든든하게 밥 말아먹고 현관문을 나섰답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!
재료
계량법 안내
- 재료
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선택가능
- 장어 밑손질 재료
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- 장어와 장어뼈 삶을 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9뼈와 분리된 장어는 밀가루 2큰술을 넣고, 살짝이 치대준뒤 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/9냄비에 장어, 장어뼈, 마늘, 생강을 넣고,
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STEP 3/9물과 청주를 넣고, 끓이다가 끓어오르면 은근히 끓여주세요.
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STEP 4/9데친 야채들은 먹기좋게 잘라주세요.
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STEP 5/9먹기좋게 자른 야채들을 볼에 담고, 양념을 만들어 넣고 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 6/9장어살이 푹 무르도록 끓였으면 면보에 걸러준뒤, 건더기에 약간의 장어육수를 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요.
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STEP 7/9뽀얀 장어육수에,
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STEP 8/9미리 양념해둔 야채들을 넣고 끓여주세요. 끓으면 불을 줄여 은근히 푹~ 끓여주세요.
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STEP 9/9대파를 먹기좋게 썰어 넣고 한번 더 끓여준뒤 간을 맞춰주세요, 저는 참치액으로 마지막간을 했어요.
- ---> 간은 참치액이 아니여도 되니, 기호에 맞게 간을 하시면 되요.
---> 어른들만 드실경우에는 청양고추를 다져서 넣으셔도 되요.
저는 장어탕을 두 냄비에 나눠 한 냄비에만 다진 청양고추를 대파와 함께 넣어주었어요.
---> 뚝배기그릇을 살짝 달궈두었다가 장어탕을 담아내시면 더 맛있어요.
장어탕 맛보장 레시피
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