Name: 보양식 장어탕
Total time: 60 min
Ingredients: 장어 2마리; 얼갈이배추 1줌 (데친것); 고사리 1줌; 숙주나물 1줌; 물(육수) 4컵; 생강 1톨; 된장 1큰술; 고추가루 1.5큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 들기름 1큰술; 후추 약간; 마늘 1큰술; 매실액 1큰술

보양식 장어탕

장어하면 보양식으로 많이 떠오르죠? 장어는 일본에서 오랫동안 전설적인 스태미나의 원천으로 높은 평가를 받아왔다고해요~ 진하고 기름진 장어고기는 실제로 단백질과 비타민A함량이 높다고도 하고요~ 그래서 가족 보양식겸 장어탕을 만들어 보았답니다.

60분 이내

중급

오리는뒤뚱

[더보기] http://blog.naver.com/wosence.do

재료

재료

양념

된장
1큰술 구매
고추가루
1.5큰술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
들기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매

노하우

고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
청양고추 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

요건 장어 손질된거에요~
요즘은 인터넷으로 손질된 장어도 구입을 할수있고 말이죠? 한번씩 보양식으로 준비해도 좋을듯~
간단하게 씻어서 준비했습니다.
STEP 2/12

먼저 장어탕을 끓이기위해 큼직한 냄비에 물4컵과 생강 마늘 장어만 넣어서 끓여주어요~
STEP 3/12

장어가 끓는동안 숙주와 얼갈이배추는 끓는물에 데쳐주고 고사리나물은 삶아놓은걸 구매해 놓은거라 씻어서 준비~
STEP 4/12

깻잎은 베란다텃밭에서 몇장 따오고 홍고추 청양고추도 적당하게 썰어서 준비~
STEP 5/12

나물양념 : 된장 1큰술, 고추가루 1.5큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 후추, 마늘 1큰술, 매실액 1큰술
STEP 6/12

양념재료들을 넣어서 한꺼번에 조물조물 무쳐주었구요~
STEP 7/12

재료 준비하는동안 장어가 포옥 끓어서 익었네요...ㅎㅎ
완전 국물이 뽀얀것이 장어탕이 맛있게 될거같죠...ㅎㅎ
요기서 불을 살짝 줄여고요~~
STEP 8/12

생강은 살짝 건져내고 장어는 믹서기에 갈아줄려다가 뼈가 없어서 흐믈흐믈하니 통통한 장어살이 마구 부숴지더라고요..ㅎㅎ
그래서 요대로 장어살 씹히는 맛으로 먹을려고 요상태로 장어탕을 끓여줄려고요~
STEP 9/12

다시 쎈불로 불을 올리고 보글보글 끓어 양념해놓은 나물을 넣어서 다시 끓이다가 보글보글 끓으면 중약불에서 뭉근하게 20~30분정도 다시 끓여주어요~
STEP 10/12

뭉근하게 푸욱 끓으면 대파한줌과 깻잎도 송송 썰어 넣어주고~
STEP 11/12

휘리릭 한번 끓여주면 완성~~
간보아 싱거우면 취향껏 소금간으로 맞춰주면 좋겠죠?
전 참치액과 소금으로 맞춰주었답니다..ㅎ
STEP 12/12

장어하면 여름철 봄보신으로 먹는게 최고인데..
지금이라도 뭐 집에서 간편하게 구매해서 먹어도 넘 좋겠다는 생각이 들어요~