Name: 우리집 보양식..통영 장어탕, 장어탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질한 장어 4마리 (600g); 식용유 2큰술; 참기름 1큰술; 다진마늘 1큰술; 대파 2대; 고추가루 2+1/2큰술; 국간장 4큰술; 멸치다시마 끓인물 7컵; 콩나물 350g; 깻잎 10장

우리집 보양식..통영 장어탕, 장어탕

어떤지역은 미꾸라지를 삶아 체에 살을 내려 끓이거나 미꾸라지를 통으로 넣고 끓이죠. 장어탕도 마찬가지랍니다. 바다 장어를 삶아 체에 내려 끓이거나 손질한 장어를 큼직하니 잘라 얼큰하니 소고기국 처럼 끓이기도 한답니다. 통영에 가면 장어구이 집에 있는 메뉴이기도 하답니다.

4인분

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노하우

식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
멸치육수 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

뼈를 제거해 손질해서 파는 장어를 구입했습니다. 손질한 장어 4마리...600g을 깨끗하게 씻어 한입크기로 잘라 주었습니다.
STEP 2/10

달군 냄비에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 흰부분 2대를 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 향을 내줍니다.
STEP 3/10

그리고 고추가루 2 + 1/2큰술을 넣고 볶아 고추기름을 대신합니다.
STEP 4/10

그리고 준비한 장어를 넣고 볶아 줍니다.
STEP 5/10

장어가 거의 익으면 국간장 4큰술을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 6/10

그리고 멸치, 다시마 끓인물 7컵을 붓고 끓여 줍니다.
STEP 7/10

뚜껑을 덮고 국물이 우러나도록 고르게 팔팔 끓여 주세요.
STEP 8/10

그리고 콩나물 한봉지...350g을 손질해 씻어 넣고 끓여 줍니다.
콩나물 손질법 레시피
STEP 9/10

그리고 대파 초록부분 2대를 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
STEP 10/10

그리고 마지막으로 깻잎 10장을 굵직하니 채썰어 뭉치지않게 흩뿌려 넣고 후추로 마무리 간을 해줍니다.

요리후기18 댓글1

4.94

리뷰별점

포토 후기(3)

양송맘

리뷰별점

물을 많이 넣어버렸는데 된장 푸니 진짜 맛있어요ㅠㅠ

2023.11.24 13:08
AQUA BLUE

리뷰별점

집에서 늘 어머니가 끓여주시던 장어탕 맛이었어요. 역시 장어탕은 사먹는것 보다 집에서 싱싱한 장어로 끓여먹는 장어탕이 최고입니다.

2021.10.16 20:13
찌니~

리뷰별점

매번 맛있게 먹고있답니다~ 감사합니다

2021.04.08 16:54
mnn*

리뷰별점

기대이상입니다!

2021.03.23 20:45