Name: 장어 지라시초밥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 장어 2마리; 밥 2공기; 달걀 2개; 오이 1개; 깻잎 5장; 생강 1/2쪽; 무순 약간 (생략가능); 청주 2큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 식초 2큰술; 설탕 1큰술; 소금 1작은술; 진간장 3큰술; 맛술 4큰술; 물 1/2컵; 설탈 1큰술; 올리고당 2큰술; 후춧가루 약간; 대파 1/4대; 통마늘 2톨; 생강편 약간

장어 지라시초밥

오늘은 피로회복에 좋은 영양만점 장어 지라시초밥 만드는 방법을 알려드릴게요. 지라시라는 뜻은 흩뿌리는 것이란 뜻이 있어 흩뿌림 초밥이라고도 하는데요. 달콤한 데리야끼 소스가 어우러진 장어 지라시초밥 드시고 오늘도 힘찬 하루 보내세요~^^

2인분

30분 이내

초급

아내의식탁

재료

재료

장어
2마리 구매
밥
2공기 구매
달걀
2개 구매
오이
1개 구매
깻잎
5장 구매
생강
1/2쪽 구매
무순
약간 구매

생략가능

장어밑간

청주
2큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

단촛물

식초
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

데리야끼소스

진간장
3큰술 구매
맛술
4큰술 구매
물
1/2컵 구매
설탈
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매
대파
1/4대 구매
통마늘
2톨 구매
생강편
약간 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
오이 손질법
오이 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
생강 손질법
생강 보관법
무순 손질법
무순 보관법
청주 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

재료를 준비해주세요.
STEP 2/8

장어는 키친타월로 물기를 닦고 장어밑간에 30분정도 재워주세요. 생강과 깻잎은 채를 썰어주세요.
STEP 3/8

달걀은 잘 섞은 후 약불에서 지단을 부치고 돌돌 말아 얇게 썰어주세요.
STEP 4/8

오이는 채를 썰어 약간의 소금을 뿌리고 키친타월로 물기를 제거한 후 센불에서 1분간 볶아주시고, 단촛물은 전자렌지에서 1분정도 돌려 녹인 후 고슬고슬하게 지은 따뜻한 밥과 섞어주세요.
전자레인지
STEP 5/8

냄비에 데리야끼소스 재료를 넣고 8분 정도 끓인 후 체에 걸러주세요.
STEP 6/8

밑간한 장어를 김 오른 찜통에서 7~10분 정도 쪄주세요.
STEP 7/8

팬에 장어를 넣고 데리야끼 소스를 발라가며 구운 후 2센티 폭으로 썰어주세요.
STEP 8/8

그릇에 밥을 담고 깻잎을 뿌려 올린 뒤 장어, 오이, 지단, 무순, 생강채를 올려주세요.