Name: 빠에야
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 중하 5마리; 홍합 7~10마리; 오징어 1마리; 모시조개 10마리; 꽃게(小) 1마리; 완두콩 1줌 (생략 가능); 쌀라미나폴리쉬소세지 1개 (생략 가능); 올리브 오일 500ml; 육수 1000ml; 물; 양파 1개; 대파 1뿌리; 다시마; 멸치; 가쓰오부시 (또는 혼다시); 소금; 빨간 피망 1/2개; 노란 피망 1/2개; 초록 피망 1/2개; 토마토 페이스트 3스푼 (생략가능); 고운 고추가루 2스푼; 토마토 소스 4스푼; 샤프란 약간 (생략 가능)

빠에야

오늘 소개 할 음식은 스페인에 가면 꼭 먹어봐야 할 1순위 음식!!! 바로 빠에야 입니다. 맛있는 스페인 요리를 집에서 식구들이랑 즐겨보세요~

2인분

60분 이내

초급

쉐프cookie

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재료

재료

중하
5마리 구매
홍합
7~10마리 구매
오징어
1마리 구매
모시조개
10마리 구매
꽃게(小)
1마리 구매
완두콩
1줌 구매

생략 가능
쌀라미나폴리쉬소세지
1개 구매

생략 가능
올리브 오일
500ml 구매
육수
1000ml 구매
물
구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
다시마
구매
멸치
구매
가쓰오부시
구매

또는 혼다시
소금
구매
빨간 피망
1/2개 구매
노란 피망
1/2개 구매
초록 피망
1/2개 구매

양념

토마토 페이스트
3스푼 구매

생략가능
고운 고추가루
2스푼 구매
토마토 소스
4스푼 구매
샤프란
약간 구매

생략 가능

노하우

홍합 손질법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
꽃게 손질법
꽃게 조리법
완두콩 손질법
육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
가쓰오부시 조리법
소금 조리법
피망 손질법
피망 보관법
고춧가루 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

쌀은 깨끗이 씻어서 채에 받쳐 물기를 뺀 후 개량컵 500ml 분량까지 채워서 준비합니다.
STEP 2/12

요게~바로 샤프란이랍니다. 별로 크게 맛있는 향도 아니고 색이야 강황이나 치자가 더 진하게 나는데.. 왜케 어이없이 비싼건지.. 꽃술이라서 하나하나 손으로 채취해서 비싸다고 하더라구요..
STEP 3/12

굳이 안 넣어도 되지만 필수인 재료인 관계로 요만큼만 넣겠습니다.
STEP 4/12

토마토 페이스트는 한 스픈 이정도 양으로 잡으시면 되요.
STEP 5/12

일단 준비된 육수에 해물과 샤프란을 넣고 끓입니다.
STEP 6/12

적당히 끓으면 해물만 건져내서 준비합니다.
STEP 7/12

넓은 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 돼지고기랑 닭고기를 넣으실려면 기름두르고 먼저 고기를 볶으세요. 하지만 오늘은 고기류는 빼겠습니다.
STEP 8/12

팬에 열이 오르면 불을 중불로 낮추고 쌀을 넣고 볶아줍니다. 적당히 투명 해질 때 까지.
STEP 9/12

그리고 고운 고추가루 2스픈을 넣고 볶아줍니다. 쌀이 바닦에 눌러 붙지 않게 박박 긁어 볶아주세요.
STEP 10/12

그리고 토마토 페이스트랑 토마토 소스를 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/12

그 다음 육수를 붓고 완두콩과 소세지를 넣고 팬 바닥을 긁듯이 한 번 저어서 쌀의 수평을 맞춰 주세요.
STEP 12/12

마지막으로 건져둔 해물이랑 피망을 보기 좋게 올려서 약불에서 25분 정도 쌀이 꼬들하게 익을 때까지 저어주지 마시고 그냥 그대로 끓입니다. 육수가 다 쫄고 쌀이 꼬들꼬들하게 익으면 끝.