떡갈비 황금레시피
부드러운 떡갈비입니다. 집에서 하면 고기도 더 듬뿍 들어있고 짜거나 많이 달지 않아 정말 맛있답니다. 손님상에 지글지글 무쇠팬 이용해서 내놓으면 일품요리 저리가라겠죠.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9저는 오늘 소고기로 만들어 줄껀데요. 보통은 소고기랑 돼지고기 4:1정도 같이 섞어서 만든답니다. 불고기용을 사시거나 우둔살, 설도 부위로 하시면 되요. 핏물을 제거해주는데 물에 담글수 없으니 키친타올로 꾹꾹 누르며 핏물을 제거해주세요.
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STEP 2/9핏물 제거해 주먹으로 꾹꾹 눌러주며 고기를 치대줍니다. 좀 더 부드러워지겠죠?
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STEP 3/9야채는 대파, 양파, 표고버섯 준비했는데 대파만 넣고 하셔도 맛있어요. 하지만 전 아이들과 같이 먹을꺼라 야채 듬뿍 다져서 넣어주었답니다. 야채 크게 다지면 고기랑 따로 놀아요. 아주 작게 다져주세요.
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STEP 4/9이제 양념장을 만들꺼랍니다. 떡갈비 황금레시피 양념장 비율 중요하겠죠. 소고기 500그램 기준으로 간장 5, 미림 2, 참기름 2, 올리당 5, 후추 톡톡톡, 마늘 듬뿍 2스푼입니다.
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STEP 5/9잘게 다져놓은 야채를 고기에 넣은 다음 양념장을 부어주세요. 그리고 잘 섞어줍니다. 고기와 야채가 잘 섞이도록 많이 조물조물 해주세요. 고기를 많이 치댈수록 반죽 안에 공기층이 빠져서 더욱 부드러워요.
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STEP 6/9기름을 조금 두른다음 키친타올로 한번 가볍게 닦아주세요. 기름을 완전 없애는게 아니라 기름이 너무 많지 않고 골고루 퍼져 남아있을 정도로 닦아주시는거에요.
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STEP 7/9모양은 마음대로 저는 동그랗게 빚어서 후라이팬에 놓아주었답니다. 떡갈비 굽는법은 약불에서 잔잔히 구워야해요. 만들때마다 탄다고 하시는 분들은 물 자작하게 부은 다음에 뚜껑덮고 익히시면 타지 않아요.
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STEP 8/9어느정도 익었다하면 뒤로 뒤집어주세요. 고기에서 육즙이 빠져나오면서 물이 생기죠. 이 물 그냥 놔두면 끈적끈적 해지면서 고기를 새까맣게 만들어요. 후라이팬 옆으로 기울인 다음 키친타올로 닦아주세요. 많이 뒤집다보면 고기가 으스러질 수 있으니 3-4번만 뒤집어주세요. 이게 귀찮고 어렵다 하시면 물 자작하게 넣고 김으로 익혀주는 것도 괜찮답니다.
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STEP 9/9약불로 하면 고기 중간까지 안 익을까 걱정 되잖아요. 고루 익을 수 있도록 가운데 젓가락으로 한번 찔러주세요. 약간 타는 듯하다 싶을때 고기 꺼내주시면 된답니다.
5.00
리뷰별점
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코리배찌리뷰별점햄버거 패티로 넣어 먹었어요~ 짱 맛있어요2023.04.06 22:35
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Sohee리뷰별점양념때문에 조금 검게 그을리긴 했는데 도움이 되었어요2023.02.14 18:34 -
hye~리뷰별점맛있게 잘먹었어요. 조금더 달짠을 원하면 간장 설탕을 더 넣어도 될듯해요. 너무 맛나게 잘먹었어요.2017.08.22 17:51 -
정명의리뷰별점맛나요~^^ㅎ 떡갈비 처음이라 걱정했는데 아침에 애기가 잘먹어줄듯합니다ㅎ당근이랑애호박도 썰어넣었더니 식감이 더 좋네요~두부만들어가면 함박스테이크로먹어도 될듯하네요~레시피감사요^^2016.06.19 23:50
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