냉장고를 부탁해, 이원일셰프의 된장유니짜장 '짱짱면' 레시피!
춘장없이 만드는 짜장. 기대안했는데 된장을 사용해 더 깊은 맛이 나는 짜짱면 황금레시피를 얻었네요! 이원일셰프가 선보인 '된장유니짜장소스'를 곁들인 짜장면! 시도해보세요~ ^^
집에 가지고 있는 된장의 종류에 따라 양을 조절하셔야합니다. 제가 새용한건, 재래식 된장이고 또 너무 짠건 좋아하지 않아서 크게 한 스푼만 넣었는데(이원일 셰프는 굉장히 많이 넣습니다.), 아주 적당했습니다. 짭짤한 소스에 상큼한 오이를 곁들이시면 더 맛있습니다~^^
2인분 
30분 이내 
초급 
요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)
노하우
조리순서
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STEP 1/15재료를 준비해주세요. 냉이와 창난젓이 있으면 함께 준비합니다.
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STEP 2/15유니짜장은 재료를 모두 잘게 썰어준비해야합니다. 잘게 썰어주세요. (냉이, 창난젓도)
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STEP 3/15넉넉한 크기의 팬에 기름을 두르고, 열기가 올라오면 다진마늘 반스푼과 삼겹살(베이컨)을 넣고 볶아줍니다. 소주 2스푼을 넣고 바짝 구워줍니다.
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STEP 4/15시간이 조금이라도 더 걸리는 감자와 당근을 먼저 넣어 익혀줍니다. (이원일셰프는 감자와 당근 사용X)
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STEP 5/15나머지 재료들도 넣고 볶아줍니다. (냉이는 나중에)
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STEP 6/15작은 팬을 준비합니다. 기름을 두르고 다진대파, 다진마늘 반스푼을 간장 한 스푼넣고 볶아 향을 냅니다.
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STEP 7/15된장 한 스푼을 크게 떠서 넣습니다.
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STEP 8/15꿀 한 스푼을 넣고 카라멜라이즈를 해서 짜장의 단 맛을 냅니다. (저는 꿀과 황설탕을 반반 넣었습니다)
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STEP 9/15중불에서 잘 섞어 볶습니다.
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STEP 10/15볶아둔 된장을 야채 볶던 팬에 넣고 함께 볶습니다. (콩발효액, 잘게 썬 냉이는 이 때 넣고 함께 볶아주세요)
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STEP 11/15전분물은 전분과 물을 1:1 비율로 맞춰 준비합니다.
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STEP 12/15볶던 팬에 전분물을 조금씩 부어 농도를 조절합니다.
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STEP 13/15잘 섞은 뒤, 불을 끄고 잔불에 잠시 둡니다.
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STEP 14/15면을 끓일 물을 준비합니다. (셰프는 면사리를 넣는데, 저는 스파게티면을 사용해봤습니다.)
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STEP 15/15면사리 없으신 분들은 저처럼 스파게티면을 활용하셔도 좋습니다. 7분 삶으시고 익은 정도 확인하신 후, 찬물로 한 번 씻어줍니다. 면끼리 붙지 않도록 오일을 살짝만 두르셔도 좋습니다.
- 삼겹살 3줄은 베이컨 4줄로 대체 가능합니다.
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