Name: 냉장고를 부탁해, 이원일셰프의 된장유니짜장 '짱짱면' 레시피!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼겹살 2줄; 대파 1개; 양파 1/2개; 당근 1/3개 (생략가능); 감자 1개 (생략가능); 애호박 1/5개 (생략가능); 면사리 1주먹 (스파게티면으로 대체가능); 냉이 조금 (허브로 대체); 창난젓; 콩발효액 (생략가능); 마늘 1T (혹은 다진마늘); 참깨 조금 (들깨 사용); 된장 1T (크게); 간장 1T; 전분가루 1T; 소주 2T

냉장고를 부탁해, 이원일셰프의 된장유니짜장 '짱짱면' 레시피!

춘장없이 만드는 짜장. 기대안했는데 된장을 사용해 더 깊은 맛이 나는 짜짱면 황금레시피를 얻었네요! 이원일셰프가 선보인 '된장유니짜장소스'를 곁들인 짜장면! 시도해보세요~ ^^

집에 가지고 있는 된장의 종류에 따라 양을 조절하셔야합니다. 제가 새용한건, 재래식 된장이고 또 너무 짠건 좋아하지 않아서 크게 한 스푼만 넣었는데(이원일 셰프는 굉장히 많이 넣습니다.), 아주 적당했습니다. 짭짤한 소스에 상큼한 오이를 곁들이시면 더 맛있습니다~^^

2인분

30분 이내

초급

요리가좋아in독일

[더보기] 요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

재료

재료

삼겹살
2줄 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매

생략가능
감자
1개 구매

생략가능
애호박
1/5개 구매

생략가능
면사리
1주먹 구매

스파게티면으로 대체가능
냉이
조금 구매

허브로 대체
창난젓
구매
콩발효액
구매

생략가능

양념

마늘
1T 구매

혹은 다진마늘
참깨
조금 구매

들깨 사용
된장
1T 구매

크게
간장
1T 구매
전분가루
1T 구매
소주
2T 구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
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감자 손질법
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간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

재료를 준비해주세요. 냉이와 창난젓이 있으면 함께 준비합니다.
STEP 2/15

유니짜장은 재료를 모두 잘게 썰어준비해야합니다. 잘게 썰어주세요. (냉이, 창난젓도)
STEP 3/15

넉넉한 크기의 팬에 기름을 두르고, 열기가 올라오면 다진마늘 반스푼과 삼겹살(베이컨)을 넣고 볶아줍니다. 소주 2스푼을 넣고 바짝 구워줍니다.
STEP 4/15

시간이 조금이라도 더 걸리는 감자와 당근을 먼저 넣어 익혀줍니다. (이원일셰프는 감자와 당근 사용X)
STEP 5/15

나머지 재료들도 넣고 볶아줍니다. (냉이는 나중에)
STEP 6/15

작은 팬을 준비합니다. 기름을 두르고 다진대파, 다진마늘 반스푼을 간장 한 스푼넣고 볶아 향을 냅니다.
STEP 7/15

된장 한 스푼을 크게 떠서 넣습니다.
STEP 8/15

꿀 한 스푼을 넣고 카라멜라이즈를 해서 짜장의 단 맛을 냅니다. (저는 꿀과 황설탕을 반반 넣었습니다)
STEP 9/15

중불에서 잘 섞어 볶습니다.
STEP 10/15

볶아둔 된장을 야채 볶던 팬에 넣고 함께 볶습니다. (콩발효액, 잘게 썬 냉이는 이 때 넣고 함께 볶아주세요)
STEP 11/15

전분물은 전분과 물을 1:1 비율로 맞춰 준비합니다.
STEP 12/15

볶던 팬에 전분물을 조금씩 부어 농도를 조절합니다.
STEP 13/15

잘 섞은 뒤, 불을 끄고 잔불에 잠시 둡니다.
STEP 14/15

면을 끓일 물을 준비합니다. (셰프는 면사리를 넣는데, 저는 스파게티면을 사용해봤습니다.)
STEP 15/15

면사리 없으신 분들은 저처럼 스파게티면을 활용하셔도 좋습니다. 7분 삶으시고 익은 정도 확인하신 후, 찬물로 한 번 씻어줍니다. 면끼리 붙지 않도록 오일을 살짝만 두르셔도 좋습니다.