중식풍의 잡채
이 레시피는 살짝 중식풍으로 변화시킨 잡채랍니다. 약간 매운 맛과 진한 소스의 맛이 묵직하게 입 맛을 사로 잡습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
고급 
재료
- 재료
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12인분
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죽순채구매
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- 양념
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엄지손가락 크기 1톨
- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/12제일 먼저 당면을 미지근 한 물에 30분 정도 담궈서 숨을 죽입니다. 당면이 적당히 숨이 죽을 때 까지 나머지 재료를 볶아서 준비 하겠습니다. 먼저 양파와 대파를 후라이팬에 볶아서 접시에 담아 놓습니다.
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STEP 2/12요건 죽순을 채 썰어 둔 거랍니다. 아삭아삭한 식감이 아주 좋아
요. 맛에는 큰 지장이 없는 재료이므로 생략하셔도 무방합니다.
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STEP 3/12소 불고기는 적당히 썰어서 바짝 볶은 후에 국물을 빼주세요. 돼지고기는 길고 가늘게 썰어서 팬에 볶을 때 준비 해 둔 당면소스를 약간 넣어서 볶아 주시면 됩니다. 당면 소스는 뒤에 말씀 드리겠습니다.
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STEP 4/12어묵과 당근도 채 썰어서 식용유에 볶아 참기름을 살짝 둘러서 버무려 주세요.
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STEP 5/12시금치는 끓는물에 소금과 식초를 약간 넣고 데친 뒤에 찬물에 식혀 꽉 짜서 준비합니다.
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STEP 6/12소스는 위에 적어 둔 분량의 재료를 넣고 설탕이 녹게 잘 저어서 섞어 둡니다. 소스를 만든 후에 물에 담궈 둔 당면을 끓는물에 30초 정도 삶아서 건진 후에 찬물에 샤워를 시킨 다음 충분히 식으면 체에서 물을 빼 주세요.
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STEP 7/12프라이팬에 고추기름 2스푼을 두르고 다진 생강을 넣어 볶아 향을 냅니다.
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STEP 8/12기름에 생강향이 적당히 베면 당면을 먼저 볶아줍니다. 너무 센불에서 오래 볶으면 당면이 쪼그라 들기 때문에 중불에서 적당히 볶아주세요.
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STEP 9/12당면이 볶아지면 소스를 뺀 준비 해 둔 재료를 모두 넣고 같이 볶습니다.
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STEP 10/12재료가 적당히 잘 어우러지면 소스를 일단 반정도 넣고 볶아 간을 보면서 더 넣어 주세요. 재료의 양이 때에 따라 일정하지가 않기 때문에 분량의 소스를 다 넣어버리면 짤 수도 있습니다. 음식은 조금 싱거우면 다시 간을 맞추면 되지만 짜버리면 손 쓰기가 힘들어지죠. 만약 소스가 부족해서 조금 싱겁다면 굴소스를 넣어서 간을 맞추시면 됩니다.
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STEP 11/12소스가 당면에 적당히 벨 때까지 볶아 주시고 마지막 팁을 드리자면 다 볶은 후에 불 밖에 팬을 빼고 요리당 두 스픈을 넣고 잘 버무려 주시면 당면이 촉촉하게 아주 맛있어 진답니다. 재료 준비가 조금 시간이 걸려서 그렇지 만드는 법은 그다지 어렵지 않습니다.
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STEP 12/12기존 잡채보다 좀 더 하드한 느낌의 잡채를 맛 보실 수 있을 거예요. 어때요? 맛있어 보이나요? 한 번 도전해 보시고 싶지 않으신지요?
- 쇼유가 없으시면 그냥 간장으로 하셔도 됩니다. 대신 설탕을 반 스푼 더 추가해 주세요.
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