삼시세끼, 차줌마(차승원)표 '맑은 국물 칼국수' 레시피 ~ !
차줌마표 요리는 해보면 정말 다 맛있네요. 이번 것두 큰 기대를 안고 만들어봤는데, 정말 맛있게 먹었습니다! 시장국수처럼 양념장을 올려먹는데, 이게 또 별미네요 ~ 국물이 맑으니 텁텁한 맛도 덜하고 좋아요!
2인분 
60분 이내 
중급 
요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)
재료
- 재료
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생략가능
- 양념
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들깨가루사용
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노하우
조리순서
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STEP 1/18재료를 준비해주세요. (차줌마는 양파망을 이용해 통양파1개, 대파 2토막, 멸치, 다시마 넣고 국물을 우렸어요)
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STEP 2/18가장 먼저 칼국수면을 만듭니다. 중력분 밀가루 2컵(종이컵)에 소금 1t을 뿌려주세요.
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STEP 3/18종이컵으로 반컵 정도 물을 붓고 젓가락 하나로 저어 섞어줍니다. 되직하게 섞이면 그 때 손으로 반죽을 합니다.
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STEP 4/18손으로 마구 주물렀을때, 묻어나지 않을 점도까지 치대주세요. 반죽은 랩을 씌워 잠시 냉장고에 넣어둡니다. (20~30분)
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STEP 5/18재료들을 먹기좋게 (너무 두껍지 않게) 손질해주세요. 마늘은 다져서 준비합니다.
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STEP 6/18큰 냄비에 물을 절반 조금 못되게 부은 후, 다시마/ 멸치/ 양파를 넣고 육수를 우려내 주세요.
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STEP 7/18양념장을 만듭니다. (진간장3, 고춧가루1, 다진마늘 1/2, 청양고추1개(생략), 참깨(들깨가루사용), 후추 조금)
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STEP 8/18널찍한 도마에 감자전분가루를 조금 뿌려 반죽이 달라붙는 것을 방지합니다.
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STEP 9/18반죽의 절반을 우선 떼어냅니다. 밀대 혹은 맥주병으로 반죽을 밀면서 잘 펴주세요. (한 번 더 반복)
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STEP 10/18얇게 펴진 반죽을 세 번 내지 네 번 접어서 칼로 썰어줍니다.
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STEP 11/18전분가루나 밀가루가 면에 많이 달라붙어있으면 국물이 탁해지니, 한가닥씩 잘 풀어서 털어내주세요.
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STEP 12/18끓여준 육수망을 꺼내주세요.
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STEP 13/18잘익지 않는 감자부터 넣어주세요.
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STEP 14/18면을 잘 풀어 팔팔 끓는 육수에 넣습니다.
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STEP 15/18면을 넣고나서 젓가락으로 다시한 번 잘 풀어줍니다.
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STEP 16/18나머지 야채재료들을 모두 넣습니다.
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STEP 17/18면발이 다 익어가면 달걀을 깨서 살살 휘저어 풀어줍니다.
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STEP 18/18요리 끝입니다!
- 반죽을 펼 때, 전분가루를 조금씩만 뿌려서 펼쳐도 들러붙지 않습니다. 조금 썰어놓고, 면이 들러붙는지 먼저 확인하시는게 좋습니다. 썰어놓은 면은 바로 풀어주셔야합니다. 국물에 간을 하지 않고 양념장으로 맞춰 드시면 됩니다~ ^^
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