Name: 스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 만들기 :-D
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1.5kg (찜용); 고구마 3개 (중간크기); 당근 1/3토막; 대파 2줌 (고명용); 청양고추 1줌 (넉넉히); 멸치육수 3컵; 된장 1스푼; 간장; 물엿; 후추; 고춧가루; 간장 1컵; 설탕 1컵; 고춧가루 7스푼; 청양고춧가루 3스푼; 다진파 1.5컵; 간마늘 6스푼; 간양파 5스푼; 배 간것 10스푼; 맛술 8스푼; 후추 2스푼; 참기름 2스푼

스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 만들기 :-D

고추장을 넣지 않고 간장과 고춧가루로 맛을 내 겉보기엔 그냥 갈비찜 같지만

한입 먹으면 입안이 얼얼해지며 스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 !

매콤달콤한 양념이 자꾸 입맛을 당기는 매운소갈비찜 만들기 :)

*압력솥을 이용한 레시피입니다.

*매운맛은 개인 입맛에 따라 조절해주세요!

4인분

2시간 이상

중급

달콤한꿀호떡

재료

재료

소갈비
1.5kg 구매

찜용
고구마
3개 구매

중간크기
당근
1/3토막 구매
대파
2줌 구매

고명용
청양고추
1줌 구매

넉넉히
멸치육수
3컵 구매
된장
1스푼 구매
간장
구매
물엿
구매
후추
구매
고춧가루
구매

양념

간장
1컵 구매
설탕
1컵 구매
고춧가루
7스푼 구매
청양고춧가루
3스푼 구매
다진파
1.5컵 구매
간마늘
6스푼 구매
간양파
5스푼 구매
배 간것
10스푼 구매
맛술
8스푼 구매
후추
2스푼 구매
참기름
2스푼 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
멸치육수 조리법
된장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
청양고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소갈비는 찬물에 두시간 담가 핏물을 빼준다.
중간에 한번 물을 갈아준다.
+ 고구마와 당근은 토막내고 고명용 파와 청양고추도
큼직하게 썰어둔다.
STEP 2/12

멸치육수를 끓여 식혀두고
STEP 3/12

양념장 재료를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣어둔다.
STEP 4/12

핏물을 뺀 갈비는 된장 한스푼을 풀어 팔팔 끓는물에
초벌삶기를 해준다.
갈비를 넣고 다시 물이 끓어오른 후 약 5분가량만
더 끓여준다.
STEP 5/12

초벌삶기 한 갈비를 흐르는물에 헹궈 물기를 빼준다.
STEP 6/12

압력솥에 초벌한 갈비와 양념장을 넣고 골고루 버무려
20분간 재워둔다.
STEP 7/12

20분 후 멸치육수를 넣고 센불로 끓이기 시작한다.
STEP 8/12

추가 움직이기 시작하면 중불로 줄이고 30분간 끓인 뒤
불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.
STEP 9/12

팬에 갈비를 옮겨담고 준비한 고구마와 당근을 넣어주고
STEP 10/12

갈비를 끓인 양념을 붓고 물 1컵을 넣어 졸인다.
STEP 11/12

국물이 졸아들고 고구마가 익으면 추가양념을 이용해
각자 입맛에 맞게 간을 맞추고
고명용 파와 청양고추를 넣어 한번 볶아준다.
STEP 12/12

조리시간이 오래걸리는 만큼 부드럽고 속까지 양념이 쏙쏙 잘 스며든 매운 소갈비찜 완성 !