1인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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200g
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17밀가루 1컵(200그램)에
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STEP 2/17소금 반스푼을 넣고 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 한다.
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STEP 3/17반죽이 다되면 비닐에 싸서 냉장고에 약 1시간 정도 숙성을 한다.
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STEP 4/17바지락도 흐르는 물에 헹궈준 다음 소금을 조금 넣고
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STEP 5/17물을 넣어주고 냉장고에서 약 1시간정도 해감한다. (해감할 때는 시원하고 어두운 곳에서 해야 함. 소금의 짠기와 어두운 곳은 바닷물이라고 착각해서 뻘을 뱉는다고 한다.)
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STEP 6/17마늘은 다져주고 냉장고에 있는 야채를 모두 털어 준비한다.
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STEP 7/17숙성된 반죽을 꺼내서 도마나 평평한 바닥에 밀가루를 뿌려주고 반죽위에도 밀가루를 조금 뿌려주고
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STEP 8/17밀대로 최대한 얇게 얇게 밀어 펴준다. 밀대가 없을 경우 캔콜라를 밀대삼아 동글동글 밀어주심.
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STEP 9/17다 펴졌으면 돌돌돌 김밥처럼 말아서 꾹꾹 누르지 말고 엉성하게
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STEP 10/17반죽을 최대한 누르지 말고 칼로 슥슥 잘라준다.
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STEP 11/17뭉쳐있던 면을 잘 펴주고, 면이 냄비에 들어가기전까지는 서로 엉겨붙을 수 있으니 중간중간에 잘 펴줘야 함.
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STEP 12/17냄비에 물을 끓이고 물이 끓으면 바지락을 몽땅 집어넣고 간장 한스푼과 맛술 한스푼을 넣어준다.
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STEP 13/17야채중에 다진마늘, 양파, 당근을 넣어주고 끓이다가
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STEP 14/17면을 넣어주고
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STEP 15/17면이 반정도 익을 때쯤 나머지 야채와 후추를 조금 넣고 소금으로 간을 해준다.
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STEP 16/17면이 다 익으면
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STEP 17/17그릇에 담아 냠냠. 비오고 우중충한 날 집에서 바지락손칼국수 만들어 먹기 성공.
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