Name: 시래기 고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2팩; 시래기 3타래; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 물 2머그컵; 된장 2큰술; 올리고당 2큰술; 청주 2큰술; 통깨 1/2큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 생강가루 1/4큰술; 미림 2큰술; 후추

시래기 고등어조림

생선중에 대표적인 등푸른생선인 고등어나 삼치, 저희 아들이 살이 담백하고 많아서 좋아하는 생선이랍니다. 냉동실에 넣어 둔 시래기가 있어서 듬뿍 넣고 된장 좀 풀어서 구수하게 조려 본 고등어요리 라지요. 요렇게 된장 풀어서 지짐이처럼 즐기면 이만한 밥도둑이 또 따로 없어요.

4인분

30분 이내

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재료

재료

고등어
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시래기
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양파
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청고추
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홍고추
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대파
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물
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밥숟가락 기준

된장
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올리고당
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
통깨
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고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
생강가루
1/4큰술 구매

고등어밑간

미림
2큰술 구매
후추
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노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
시래기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
올리고당 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/5

고등어는 미림이나 청주로 샤워시켜서 후추를 뿌려 둡니다. 시래기는 위쪽만 잘라서 준비하고 양파는 채를 썰고, 대파와 청홍고추는 어슷 썰어서 준비합니다.
STEP 2/5

분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
STEP 3/5

시래기에 양념의 2/3를 넣어서 골고루 버무려 주세요.
STEP 4/5

밑이 넓은 냄비에 시래기를 깔고 고등어를 올린 후 남은 양념을 발라줍니다. 물 2머그컵을 양념을 갠 그릇에 부어서 남은 양념까지 씻어 함께 넣어 줍니다. 물의 양은 조금 더 하셔도 괜찮아요. 푹 익히면 시래기가 더 부들하니 맛이 좋더라구요.
STEP 5/5

센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여서 국물을 끼얹어 가면서 조려줍니다. 생선이 어느정도 익으면 약불에서 마냥 조려주는것이 시래기가 더 맛이 좋더라구요. 다 조려지면 불을끄고 양파와 청홍고추, 대파를 넣고 뚜껑을 닫고 10초후에 담아내시면 된답니다.