Name: 여름 밑반찬 ★ 간장 오징어감자조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 감자 1개; 쪽파; 생강 (손가락 한마디 정도); 마늘 1줌; 청양고추; 깨; 참기름 1/2숟갈; 물 1컵; 간장 1/5컵; 맛술 1/5컵; 올리고당 4~5숟갈

여름 밑반찬 ★ 간장 오징어감자조림

백종원 꽁치조림을 응용해봤어요. 땀 많이 흘리는 여름에 짭짤하게 메인같은 밑반찬으로 아주 좋아요.

2인분

30분 이내

초급

낭랑주부

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재료

재료

오징어
1마리 구매
감자
1개 구매
쪽파
구매
생강
구매

손가락 한마디 정도
마늘
1줌 구매
청양고추
구매
깨
구매
참기름
1/2숟갈 구매

양념

물
1컵 구매
간장
1/5컵 구매
맛술
1/5컵 구매
올리고당
4~5숟갈 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
쪽파 손질법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

오징어는 한마리 손질해서 냉동해 둔 것으로 사용했어요.
오징어 볶음 할 때처럼 손질하시면 되요.
감자는 한입크기로 잘라서 찬물에 담궈 전분기를 빼주세요.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/7

간장양념에 함께 넣어서 끓일 생강, 청양고추, 마늘 슬라이스로 얇게 저민 것을 준비해요.
STEP 3/7

감자는 오래 익혀야되니깐 미리 익혀줍니다~
끓는 물에 감자를 넣고 익혀주세요. 나중에 간장 양념에 한번 더 익혀주기 때문에 폭삭 익히지마시고 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 설익은 듯 찔러진다. 싶으면 그 때 꺼내주시면 되요~
STEP 4/7

간장과 물, 올리고당(설탕), 맛술을 넣고 생강,마늘,고추를 넣고 끓여주어요.
물은 감자가 거의 잠길 정도의 물이면 되고 간장과 설탕은 기호에 맞게 조절하세요.
물을 맛봤을 때 살짝 짜다 싶은 정도가 딱 좋은 것 같아요. 그래야 감자와 오징어를 넣었을 때 간이 맞더라구요.
백종원 아저씨의 간장양념은 저에겐 너무 달고 짜요..;;;
정말 이건 집집마다 맛에 맞춰야 할듯해요.
**위에 쓴 양념 양은 참고만 해주세요. **
STEP 5/7

간장 양념이 끓어오르면 감자를 넣고 끓여줍니다.
STEP 6/7

물이 반쯤 졸아들었으면 손질한 오징어를 넣고 함께 끓여주세요.
STEP 7/7

휘휘 잘 저어주면서 끓여주세요. 국물이 거의 졸았들었다 싶을 때 참기름 반숟갈 넣어서 한번 더 휘휘 저어주세요. 윤기가 나면서 좋아요.
국물이 거의 없어질 때까지 졸여주시면 끝이에요.
마지막엔 쪽파 송송 썰고 깨 뿌려주시면 완성!