돼지고기장조림
돼지고기의 안심을 사용해서 부드럽고~ 저렴하고~ 맛있게! 돼지고기장조림을 만들어보았답니다.
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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돼지고기데칠물
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- 장조림 조림장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지고기 안심은 키친타올로 핏물을 제거하고, 3등분정도로 토막내어주세요.
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STEP 2/8냄비에 돼지고기 데칠 물 500ml을 넣고 팔팔 끓인 뒤, 돼지고기 안심 300g, 청주 2TS, 소주 2TS를 넣고 돼지고기 겉면이 하얗게 될 때쯤 가스불을 끄세요. 데친물을 버리고 물로 한번 헹궈서 다시 냄비에 돼지고기와 조림장에 들어갈 물 500ml 를 넣어주세요. 돼지고기의 누린내를 제거해주기 위한 과정입니다.
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STEP 3/8데친 돼지고기, 물을 넣을때 통마늘 5쪽, 대파, 양파반개를 넣어서 끓여줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓일거에요. (약 2~30분정도)
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STEP 4/8고기가 익은걸 확인하실려면, 이렇게 젓가락으로 찔러보았을 때 핏물이 위 사진처럼 나오면 아직 안익은거에요. 핏물이 완전하게 나오지 않아야, 익은거랍니다. 참고하세요.
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STEP 5/8사진처럼 젓가락을 찔러보아도 핏물이 안나올정도로 다 익으면 육수가 우러나오고 물이 250~300ml정도로 줄어들어 있을겁니다. 이때 잠시 가스불을 꺼둘께요.
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STEP 6/8가스불을 끄고, 양파와 대파, 마늘은 건져내서 버리고, 돼지고기는 건져내어 조금 식혀준 뒤 고기의 결대로 길게 찢어주세요. 이때 비닐장갑 필수!
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STEP 7/8우러나온 육수에 분량의 조림장 재료를 전부 넣어주고, 찢어놓은 돼지고기 안심을 넣어준 뒤에 10~15분정도 은근하게 중불에서 약불을 오가며 조려주시면 됩니다. 조림장을 훨씬 더 맛있게 만드실려면 이때 다시마를 넣어주셔도 좋아요! 저는 항상 저 국물에 밥도 비벼먹고 해서 다시마도 이때 함께 넣어주었어요.
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STEP 8/8색깔이 이쁘게 장조림 색깔로 나오면 완성입니다. 나중에 계란도 삶아서 넣었고, 날씨가 더워서 약간 짭쪼름하게 했어요. 싱겁게 하면 너무 쉽게 변해버리거든요.
- ts 작은술은 티스푼으로 용량을 재구요, TS 큰술은 숟가락으로 용량을 잰답니다. 그리고 컵은 항상 종이컵기준입니다!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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요리초보자리뷰별점아직 미완성인데 맛있을거같아요2022.11.22 10:54 -
초롱롱롱리뷰별점밥에 비벼먹어도 무척 맛있어요! 남자친구가 잘먹어서 기분이좋네요2021.11.08 22:37
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비움비움리뷰별점맛있는 장조림으로 우리집 식탁이 1주일은 든든합니다~^^ 맛을 본 아들이 제가 했다니까 안믿네요~^^2020.06.14 00:00 -
greathill리뷰별점맛있게 됩니다 굿굿2018.10.17 16:59
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