4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8등갈비는 3시간정도 찬물에 담가서 핏물을 빼줘요.
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STEP 2/8핏물을 뺀 등갈비는 한번 헹궈낸후, 양파 1/2, 파뿌리3, 마늘 10, 통후추, 월계수잎3장, 커피가루, 정종을 넣고 한번 삶아냅니다.
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STEP 3/8삶는동안 양념을 준비해요. 다진마늘 2스푼, 키위1, 맛술2, 올리고당 3, 간장3, 양파1/2을 넣고 갈아줍니다.
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STEP 4/8삶아진 등갈비는 찬물에 헹구어 물기를 빼주고, 양념에 고춧가루와 청양고추를 추가하여 등갈비에 부어 2시간정도 재워둡니다.
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STEP 5/82시간후, 궁중팬에 등갈비를 넣고 물한컵정도 넣어서 끓여줍니다.
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STEP 6/8센불에서 끓이다가 반정도 졸여지면, 중간불로 좀더 졸여줍니다(약 한시간 정도)
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STEP 7/8자작하게 졸여지면, 작은팬에 올려서 한쪽엔 모짜렐라치즈를~한쪽엔 잘익혀진 등갈비를 놓아주고 뚜껑을 덮어, 치즈가 녹을때까지 약한불에서 열을 가해줍니다.
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STEP 8/8파슬리가루를 약간 뿌리고 홍고추를 조금 썰어주면 완성입니다~
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