2인분
30분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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엄지 손가락 한마디 크기
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10넉넉한 크기의 냄비에 된장 1큰술, 마늘 5톨, 엄지 손가락 한마디 크기의 생강 1톨을 잘라 넣어 줍니다.
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STEP 2/10그리고 돼지 껍떼기가 붙은 앞다리살 1kg을 잘라 넣어 주었지요.
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STEP 3/10그리고 물 2리터를 붓고 모든 재료가 고루 섞이도록 한번 저어 준 후 끓여 줍니다. 물은 고기가 충분히 잠길정도로 부어 주세요.
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STEP 4/10물이 고르게 한번 팔팔 끓으면 중불로 줄여 30분간 삶아 줍니다. 젓가락으로 찔러 핏물이 나지 않으면 된답니다. 요대로 수육으로 먹어도 맛나지요. 전 여기에 양념을 더 추가 할거랍니다.
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STEP 5/10삶아진 고기는 건져내고 삶은 물은 버리지 마시고 체에 면보나 키친타올을 깔고 삶은 물을 부어 한번 걸려 줍니다.
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STEP 6/10냄비에 간장 1컵, 매실청 1/2컵, 설탕 1/2컵, 청주 1/2컵, 월계수 3장, 통후추 1작은술, 청양고추 4개, 대파 1대를 잘라 넣어 줍니다.
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STEP 7/10그리고 고기 삶은물 5컵을 부어 주세요.
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STEP 8/10그리고 삶아 건져 놓은 고기를 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 9/10양념물이 한번 고르게 팔팔 끓으면 중불로 낮추고 끓여 줍니다. 중간에 고기를 한번씩 뒤집어 주세요.
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STEP 10/10조림장물이 반이상 졸여지고 양념이 쏙 배어들면 고기를 건져줍니다.
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