Name: 콩나물잡채
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 당면 250g; 콩나물 1봉; 느타리버섯 1팩; 당근 1개; 부추 1줌; 어묵 2장; 달걀 2알; 양조간장; 식용유; 참기름; 깨; 올리고당; 매실액

콩나물잡채

영양 듬뿍! 맛있는 콩나물잡채 레시피를 소개합니다~

3인분

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재료

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양념

노하우

당면 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
느타리버섯 손질법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
어묵 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
양조간장 조리법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법
올리고당 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/6

우선 콩나물을 데쳐요. 데칠때 소금을 약간 넣고요.
체에 받쳐 물기를 뺀후 한김 식혀주세요.
STEP 2/6

느타리버섯을 먹기 좋게 결대로 찢어 볶아요. 칼로리도 줄이고 잡채의 느끼함도 줄이려고 물에 볶았어요. 소금 약간 넣었어요. 볶은 후 접시에 담고 식혀주시고요.
당근은 채썰어 볶는데요. 당근은 기름에 볶아야 흡수가 잘돼서 올리브유를 좀 두르고 볶았고요 이때 소금간을 약간 해줍니다.
STEP 3/6

어묵도 반으로 자른 후 팬에 물을 살짝 넣고 볶았어요. 어묵 자체가 간간해서 간은 따로 하지 않았어요.
부추도 먹기 좋게 썬 후 물을 조금 넣고 살짝 볶아주세요 숨이 죽을 정도로요
STEP 4/6

재료 준비가 끝나면 당면을 삶아주는데요 저는 삶을때 당면에 간을 해요. 물 800ml 간장 3큰술, 식용유 2큰술 식용유을 넣으면 면이 붙지 않아요.
물이 끓기 시작하면 당면을 넣고 7~8분 정도 삶아 줍니다.
STEP 5/6

볼에 삶아진 당면을 건져내고 준비된 재료들을 모두 담아요. 이제 무쳐줍니다.
간장 2큰술, 올리고당 한큰술, 매실액 한큰술, 참기름 한큰술 간은 봐가면 가감하시돼 아이가 먹는거리 조금 싱겁게 했어요.
STEP 6/6

좀 이쁘라고 달걀 지단도 부쳤어요. 마지막으로 깨와 함꼐 넣고 살짝 흔들어가면 버무리면 완성이에요.