제철 음식은 보약! 우리 집 건강 식탁
요즘 은은한 아카시아꽃이 한창입니다. 남편과 산에 갔다가 뜯어온 재료로 꾸민 건강한 식탁입니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 엄나무순
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- 뽕잎무침
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- 머위대들깨복음
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- 고사리 볶음
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- 죽순 무침
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- 닭고기 굴 소스 조림
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- 콩가루 쑥국
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- 아카시아 꽃잎 전
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- 취나물 초무침
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- 엄나무순
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- 뽕잎무침
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- 머위대들깨복음
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- 고사리 볶음
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- 죽순 무침
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- 닭고기 굴 소스 조림
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- 콩가루 쑥국
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- 아카시아 꽃잎 전
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- 취나물 초무침
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노하우
조리순서
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STEP 1/5[엄나무 순, 장록]
엄나무 순과 장록은 이물질을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 물기를 짜고 접시에 담아 완성한다.
[뽕잎 무침]
뽕잎은 이물질을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 양념을 넣어 조물조물 무쳐 완성한다.
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STEP 2/5[머위대 들깨 볶음]
머위 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 데쳐낸다. 육수에 들깨가루를 풀어주고 먹기 좋은 크기로 썬 머위 줄기를 넣고 볶아 완성한다.
[고사리 볶음]
고사리는 끓는 물에 삶아낸 후 간장을 넣고 조물조물 무쳐준다. 육수에 들깨가루를 풀어 준 후 썰어 무쳐둔 고사리를 넣어 볶아내면 완성된다.
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STEP 3/5[죽순 무침]
죽순은 껍질을 벗기고 반으로 잘라 끓는 물에 삶아낸다. 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.
[콩가루 쑥국]
멸치 육수를 먼저 내준 후 된장을 풀어준다. 손질한 쑥에 콩가루를 뿌려준다. 육수가 끓으면 쑥을 넣어 완성한다.
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STEP 4/5[닭고기 굴 소스 조림]
닭고기는 물을 붓고 삶아준다. 닭고기가 익으면 양념을 넣어준 후 밤과 대추를 넣어 졸여준다. 밤이 익으면 당근을 넣어 완성한다.
[아카시아 꽃잎 전]
밀가루와 물, 달걀로 묽게 반죽을 해 준다. 꽃잎만 따서 깨끗하게 씻어 반죽해 준다. 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워주면 완성된다.
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STEP 5/5[취나물 초무침]
소금을 약간 넣고 끓는 물에 데쳐낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. *봄나물 삶을 때 소금을 넣고 삶는 이유는 쓴맛을 완화하기 위함입니다
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