Name: 잡채 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 당면 500g; 목이버섯 1줌; 느타리버섯 1팩; 당근 1개; 양파 1개; 시금치 1단; 돼지고기 300g; 소주 2숟가락; 간장 4숟가락; 마늘 1/2숟가락; 후춧가루; 당면 500g; 간장 100ml; 올리고당 150ml; 기름 5숟가락

잡채 황금레시피

생일, 잔치날 잡채정도만 해줘도 가족모두 푸짐하게 먹을수 있어 좋더라구요

3인분

60분 이내

중급

마리안느40

[더보기] http://marianne40.blog.me

재료

재료

돼지밑간 양념

소주
2숟가락 구매
간장
4숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
후춧가루
구매

당면조림 양념

당면
500g 구매
간장
100ml 구매
올리고당
150ml 구매
기름
5숟가락 구매

노하우

당면 손질법
느타리버섯 손질법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
시금치 손질법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리고당 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

우선 돼지고기 300g에 소주2, 간장4, 마늘1/2, 후추약간해서 (밥숟가락기준) 밑간해두세요~
STEP 2/8

목이버섯도 잡채시작할때 물에 불려 두시구요 좋아하는 버섯 1가지만 넣어도 되지만 저는 목이버섯이랑 느타리버섯 같이 넣으려고 준비했어요 느타리버섯은 먹기좋게 결대로 찢어주시고 팔팔 끓는물에 살짝 데쳐서 물끼 꼭 짠다음 목이버섯이랑 같이 팬에 기름두르고 소금한꼬집 넣어 볶아서 준비해주세요 당근1개는 채칼로 쓱쓱 밀어서 기름두르고 소금 한꼬집넣어 살짝 볶아 준비해두시구요 시금치 역시 다듬어서 팔팔 끓는물에 소금한꼬집 넣고 살짝 데쳐 준다음 물기 꼭 짜서 준비하시고 데칠때 소금 약간 넣으면 색깔이 더 파릇파릇 선명해지는거 아시죠?
STEP 3/8

물기 꼭 짠 시금치 탈탈털어 마늘1/2, 깨소금1, 소금한꼬집, 참기름1(밥숟가락계량) 넣고 조물조물 무쳐두세요.
STEP 4/8

양파는 채썰고 기름 두른팬에 소금한꼬집 넣고 반투명해질때까지만 볶아주시구요 마지막으로 밑간해둔 돼지고기를 팬에 참기름1개 두르고 달달달 물기없어질때까지 볶아주세요.
STEP 5/8

넉넉한 팬에 물 3/4정도 채우시고 팔팔 끓인다음 준비한 당면 500g 넣고 10분정도 눌러붙지 않게 가끔 저어가며 당면 삶아서 찬물에 여러번 헹궈주고 탈탈 털어 물기 빼주세요 이제 당면 조리고 버무리기만 하면 끝이예요 영차영차
STEP 6/8

잡채 황금레시피의 포인트는 뭘까요? 아마도 당면을 얼마나 맛있게 졸이느냐가 아닐까 싶어요 당면 500g 기준 간장 100ml 올리고당 150ml 기름 5스푼 넣은다음 양념 팔팔 끓으면 당면넣고 눌지 않게 잘 저으면서 물기 없을때까지 볶아주세요 더 달달한거 좋아하시는분들은 설탕으로 단맛 조절하심 될거같아요.
STEP 7/8

자 이제 볶은 당면에 준비한 고기 야채 준비하신거 다 넣으시고 깨소금 4스푼 참기름 2스푼 넣고 살살 무쳐주심 끝입니다.
STEP 8/8

귀찮더라도 계란1개 풀어 지단 부쳐서 올리면 좀더 근사한 잡채가 완성~