Name: 새우 떡갈비
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기 250g; 손질새우 6마리; 양송이버섯 2개; 찹쌀가루 2T; 달걀 1개; 소금 1/2t; 후추 1/3t; 참기름 2T; 밀가루 3T; 간장 1T; 소금 1/3T; 설탕 1T; 후추 1/2t; 참기름 1T; 다진마늘 1t; 다진파 1T; 깨 1t

새우 떡갈비

촉촉하면서, 깊고 진한 소고기의 풍미와 감칠맛나는 새우의 맛이 굉장히 조화를 이루는 떡갈비입니다.

1인분

60분 이내

중급

DanielSong

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

소고기 보관법
양송이버섯 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
밀가루 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요.
STEP 2/10

양송이버섯은 사방 0.5cm 크기로 다져주세요. 씹히는 식감도 더해지고 은은한 버섯향이 소고기 떡갈비와 참 잘 어울려요.
STEP 3/10

구입한 간 소고기와, 달걀 1개, 찹쌀가루 2T, 다진파 1T 넣고 손으로 치대주세요. 은은한 파향이 충분히 느껴지도록 치대시다가 간장 1T, 소금 1/3t, 설탕 1T, 후추 1/2t, 참기름 1t, 다진마늘 1t, 깨 1t를 넣고 5분정도 손으로 치대주세요. 치댈수록 탄력도 느껴지고 손에 달라붙는 고기의 양도 줄어듭니다.
STEP 4/10

새우는 내장이 제거된 손질 된 냉동제품을 사용했습니다. 배쪽에 칼집을 넣고 손으로 살짝 펴서 등이 굽지 않도록 최대한 모양을 잡아 준비해주세요.
새우 손질법 레시피
STEP 5/10

새우에 소금 1/2t, 후추1/3t로 밑간 해 주시고 밀가루를 겉에 묻혀서 준비합니다. 찹쌀가루가 남으셨으면 찹쌀가루를 사용하셔도 좋습니다.
STEP 6/10

잘 치대어 양념제 재워 둔 떡갈비 반죽을 반줌 정도 되는 양을 넉넉히 잡아동글동글하게 동글리기 해 주시고 가운데에 새우를 넣고 가볍게 감싸듯 모양을 잡아 떡갈비 성형을 완료해주세요.
STEP 7/10

중약불에서 프라이팬을 3분간 예열해 주시고 참기름을 1T정도 고루게 펴 발라주세요. 그런 다음, 성형 해두었던 새우 떡갈비 반죽을 올려 굽기 시작합니다.
STEP 8/10

타지않게 속까지 고루 익혀야 하기 때문에 불조절이 참 중요합니다. 중불에서 약불 왔다갔다 하면서 구워주세요.
STEP 9/10

한쪽 면당 5분씩 총 10분간 먼저 구웠습니다. 5분정도 중불/약불 왔다갔다 하면서 구운다음 뒤집어서 마찬가지로 구워줍니다.
STEP 10/10

물 1T를 고루 뿌리고 스팀을 더해 촉촉함을 더해봤습니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 5분 더 증기로 익힙니다.