Name: 통영충무김밥 따라만들기~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 김밥용김 6장; 밥 3공기; 오징어 2마리; 무 1개 (작은거); 사이다(중간) 1개; 굵은소금 1줌; 고춧가루 3큰술; 간장 2큰술; 까나리액젓 1큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 생강가루 약간; 고춧가루 1/2컵; 새우젓 1큰술; 설탕 2큰술; 배 1/4개; 대파 1/2뿌리; 다진마늘 1/2큰술; 식초 1큰술; 양파 1/2개; 소금 약간; 참기름 약간; 통깨 약간

통영충무김밥 따라만들기~

새콤한 무와 쫄깃한 오징어의 만남 충무김밥입니다.

3인분

60분 이내

초급

눈꽃식탁

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재료

재료

김밥용김
6장 구매
밥
3공기 구매
오징어
2마리 구매

무절임 재료

양념장

고춧가루
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
생강가루
약간 구매

무절임 양념장

고춧가루
1/2컵 구매
새우젓
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
배
1/4개 구매
대파
1/2뿌리 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
양파
1/2개 구매

밥양념

소금
약간 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

김밥용김 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
까나리액젓 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
새우젓 보관법
배 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저 깍두기용 무절임은 미리 만들어주세요. 분량의 재료대로 만들어 숙성시켜주세요.(3일전에 만들어 놓으면 딱 먹기 좋은 익힘 깍두기에요.)
오징어 양념장은 미리 만들어 한시간 정도 숙성시켜 주세요.
STEP 2/6

오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 내서 도톰하게 썰어주세요.
STEP 3/6

오징어를 뜨거운 물에 데치세요. 많이 데치면 질겨지니 3~4분정도 익혀주세요. 데친 오징어는 찬물에 행구고 키친타월로 물기를 제거해주세요.(양념이 잘 스며들도록 만드는 과정이에요.)
STEP 4/6

숙성시킨 양념장을 오징어와 함께 버무려주세요.
STEP 5/6

밥은 양념을 한 상태에서(참기름과 소금을 약간씩 넣고 깨소금도 넣고 버무리세요.) 식혀주세요. 김은 김밥용 김을 살짝 구워서 반을 잘라 식힌 밥과 함께 돌돌 말아주세요.
STEP 6/6

다 말은 김밥은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요.